Хлеб фугас, испеченный в дровяной печи

Фугас — это простой, вкусный хлеб с красивой хрустящей корочкой и мягкой серединкой, который легко испечь в дровяной печи. И он прекрасно смотрится на столе. Ингредиенты для пулиша: 240 г пшеничной муки 50 г цельнозерновой муки 290 г воды 0,2 г быстрорастворимых дрожжей (1/16 чайной ложки или всего щепотка) Я смешиваю всё это накануне вечером, чтобы дать тесту на брожение при комнатной температуре не менее 12 часов Ингредиенты для оставшегося теста: 875 г муки 525 г воды 2 г быстрорастворимых дрожжей 24 г соли