Утиный Паштет (без печёнки). Как Приготовить Утку Дома, Часть 1

Друзья, этим видео начинаю серию рецептов 'Как приготовить утку дома'. Это видео долгое, но оно послужит основой для дальнейших рецептов из утки. Мы будем использовать все части утки и будем применять разные способы приготовления. Блюда будут интересные и очень вкусные. Большинство из них мы приготовим на французский манер. Начинаем эту серию с паштета, или как его называют во Франции риет (rillette). Он кардинально отличается например от паштета из печени той же утки. Этот риет паштет очень вкусный, питательный и хранится очень долго. Один из плюсов готовки используя целую утку - у вас останется бульон и жир для дальнейших блюд. И естественно это всё будет дешевле, чем покупать отдельно грудинку или ножки. Если будут какие-то вопросы пишите, чем смогу помогу. Ингредиенты утка около 2 кг (грудинку, печень и сердце не используем) 3 зубчика чеснока цедра 0.5 лимона или апельсина одна звездочка аниса соль, белый перец и мускатный орех лавровый лист 100 мл белого вина Для паштета коньяк, бренди или апельсиновый ликер чёрный перец + специи по вкусу, соль 30-40 г сливочного масла 1 чайная ложка дижонской горчицы топлёный жир и бульон