Темперирование шоколада летом. Ледяная баня

Привет! В уроке показываю темперирование на ледяной бане. Этот способ может подойти вам для темперирования шоколада летом. Принцип для темного шоколада: растопить до 45-50С, опустить на ледяной бане до 27С и нагреть снова до рабочей 31-32С. Если вы новичок и в голове море вопросов, обратите внимание на мой новый супер-бюджетный мини-курс для начинающих работу с шоколадом "Тест-Драйв"! Понятная программа, темперирование "с гарантией" и простые, но эффектные изделия, которые получатся у каждого и станут основой для начала бизнеса:
Все курсы Школы Шоколада:
Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:
  / nastia_chocolatier