Как сделать красивый декор для торта с помощью зеркальной глазури? Красочные огненные всполохи можно сделать заливая муссовый торт этим способом. Рецепт зеркальной глазури: 150 гр - белый шоколад 100 гр - сгущённое молоко 150 гр. - сахар 150 гр. - инвертный сироп 75 гр. - вода 2 гр - белый пищевой краситель(водорастворимый диоксид титана) 12 гр - желатин 60 гр.- вода для желатина Приготовление: 1.Мелкий желатин замачиваем в холодной воде, перемешиваем и даём ему набухнуть в течении 10 минут. 2. В ковшик (сотейник) наливаем воду, инвертный сироп и всыпаем сахар. Доводим почти до кипения, до полного растворения сахара. 3. Шоколад, сгущённое молоко, набухший желатин, белый краситель - примерно 1/3 ч. ложки (для плотности цвета) заливаем горячим сиропом. Через 1-2 мин. пробиваем блендером под углом 30°, чтобы сминимизировать образование воздушных пузырьков. 4. Закрыть готовую глазурь пищевой плёнкой в контакт и оставить созревать на 3-4 часа (я оставляю на ночь). Перед началом работы глазурь нужно нагреть до рабочей температуры 32-35°C. Процедить и добавить цветной краситель. Мраморные разводы можно получить при смешивании глазури разного цвета. Покрывать торт глазурью нужно сразу как только вы достали его из морозилки. Поверхность замороженного муссового торта должна быть максимально ровной. Иначе глазурь будет выглядеть не так эффектно, на ней будут видны неровности торта. *Рекомендация: диоксид титана лучше сначала растворить в 1/2 ч.ложке воды. #тортспб#тортвподарок#муссовыйтортсглазурью#мойвкусныйторт ✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь им со своими близкими и друзьями в социальных сетях! ✔ Я в Телеграм:
✔ Я в ВКонтакте:
https://vk.com/my_tasty_cake Задать любой вопрос можно на странице во ВКонтакте или в viber/whatsapp: +7 911 246 40 90
