Глазурь на белом шоколаде: * Желатин 220 блюм КондиПро – 16 г * Вода для желатина – 97 г * Вода – 108 г * Сахар – 218 г * Сироп глюкозы – 218 г * Шоколад белый – 218 г * Сгущеное молоко – 145 г 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Сварить сироп (вода, сахар , глюкоза) до 103 градусов. 3. Добавить желатин. 4. Вылить на шоколад и сгущенку, соединить блендером. 5. Использовать при 35 градусах через 24 часа. Нейтральная глазурь (для леопарда) * Сироп глюкозы – 87 г * Вода – 175 г * Сахар – 231 г * Лимонная кислота – 1 г * Пектин NH КондиПро – 9 г * Желатиновая масса – 55 г (или 8 грамм желатина 220 блюм замоченного в воде) 1. Нагреть воду, половину сахара и глюкозу до 40 градусов. 2. Всыпать пектин смешанный с оставшимся сахаром дождиком, постоянно мешая венчиком. 3. Довести до кипения. 4. Покипятить 1 мин, добавить лимонную кислоту и желатиновую массу. 5. Остудить. 6. Использовать при 54 градусах (для леопарда). Другие выверенные нами рецепты, можно купить у нас на сайте всего за 300 р:)
I N S T A G R A M / conditoria V K O N T A K T E
https://vk.com/conditoria W E B S I T E
Не умеете так, но очень хотите научится у нас и стать профи? Вам на курс "Интенсив" к шефу Третьякову-программа и запись тут: conditoria.ru/shop/intensiv Мы готовим только на миксерах Кукинг шеф, если вы планируете покупку этого замечательного помощника себе на кухню, обязательно используйте наш промокод conditoria на официальном сайте kenwood.ru и вы получите подарки от производителя (2 любые насадки ценностью до 27 000 рублей) и от нас. После заказа напишите нам на manager@conditoria.ru номер своего заказа и мы подарим вам сборник рецептов специально для этой машины, а также всю коллекцию онлайн рецептов (131 штука!), в том числе и крутых муссовых тортов, которые можно покрыть этой глазурью! Больше наших рецептов и обучающих видео: подписывайтесь / conditoria
