ЧИЛИ КОН КАРНЕ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Чудо-блюдо». Чили кон карне. 5 порций Цены актуальны на июнь 2025 года Ингредиенты Фарш говяжий 400 г (280 р.) («Ашан», 400 г = 280 р.) Лук репчатый 1 шт. (5 р.) («Ашан», 1 кг = 54 р.) Чили перец красный 1,5 шт. (20 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.) Чили перец зелёный 1 шт. (13 р.) («Ашан», 100 г = 90 р.) Чеснок 5 зубчиков (7 р.) («Лента», 1 кг = 265 р.) Кукуруза 2 початка (160 р.) («Апети» Преображенский рынок, 1 шт. = 80 р.) Фасоль фиолетовая консервированная в с/с 400 г (220 г фасоли) (150 р.) («Ашан», 400 г = 150 р.) Протёртая мякоть томатов 250 г (78 р.) («Ашан», 500 г = 157 р.) Паприка копчёная 3 ч. ложки с горкой (12 р.) («Ашан», 15 г = 30 р.) Какао 2/3 ч. ложки (3 р.) («Ашан», 100 г = 140 р.) Сахар 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.) Лайм ½ шт. (17 р.) («Ашан», 2 шт. = 70 р.) Кинза 10 г (14 р.) («Ашан», 1 кг = 1400 р.) Сметана 20% 200 г (75 р.) («Ашан», 300 г = 113 р.) Подсолнечное масло 20 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Армянский лаваш тонкий 150 г (52 р.) («Ашан», 200 г = 69 р.) Соль Перец Итого: 5 порций = 891 р., 1 порция = 178 р. Приготовление 1. Лук нарезать мелким кубиком. Нагреть глубокую сковороду, налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук. 2. Нарезать тонкими колечками зелёный и красный чили перец. Отправить к луку и добавить измельчённые зубчики чеснока, обжарить до золотистости. 3. Добавить к овощам фарш и активно перемешивать, чтобы равномерно распределить по сковороде и обжарить 5-7 минут. 4. Очистить початки кукурузы от листьев и срезать ножом кукурузные зёрна с каждого початка. Совет от шефа: «Вне сезона кукурузы, можно использовать замороженную кукурузу». 5. Добавить кукурузу к фаршу и продолжить обжаривать. Слить сок и отправить фасоль к фаршу, а через 2 минуты добавить копчёную паприку. 6. Добавить протёртую мякоть томатов и перемешать до однородности, довести до кипения на среднем нагреве. Посолить и влить небольшое количество воды (100 – 150 мл) контролируя консистенцию. 7. Добавить какао и сахар, перемешать и продолжить томить на минимальном нагреве 4-5 минут. 8. Переложить лаваш и обрезки от лаваша (оставшиеся от другого блюда) на противень и отправить в духовку на 200 градусов на 2 минуты. Сервировка 9. Переложить всё блюдо в большую миску для подачи, подавать с дольками лайма, парой ложек сметаны и украсить листиками кинзы. 10. Подсушенный лаваш разломать на крупные кусочки и подавать с блюдом. Приятного аппетита!