Это один из тех тортов, который меня полностью устраивает. Редко картинка торта в моей голове точно совпадает с реальностью, которую я сама наделала:-) В этот раз мне нравится и внешний вид торта, и его разрез, и вкус. Сегодня у меня шоколадный торт. Состоит из двух бисквитов: шоколадный шифоновый бисквит и мраморный шифоновый бисквит. Они нежные, влажные и идеально подходят к этому торту. В качестве прослойки - малиновый ганаш на молочном шоколаде. Крем делать не стала, решила середину торта заполнить ванильным суфле "Птичье молоко" на желатине. В середине суфле уместно расположилась тонкая прослойка малиновой начинки на агаре. Долго думала, чем покрыть торт сверху. Рассматривала и крем с велюром, и зеркальную глазурь. Но решила, что такой вариант шоколадного покрытия и проще, и эффектнее. Даже не знаю, как правильно назвать такое покрытие. Это и не мусс, и не суфле, и не пудинг. Если грубо сравнивать, то что-то наподобие шоколадного желе. Покрытие делала на агаре, но можно приготовить и на желатине. Получится более нежная текстура, вкус даже выиграет. Но на агаре поверхность получается более гладкой, зеркальной. А также агар быстро застывает, что экономит время приготовления торта. Украсила я торт желейными малинками. Свежие ягоды сейчас найти трудно, да и цена на них кусается. КБЖУ на 100 г примерно: 267/5/12/35. Тайм-код: 00:00 Введение 00:26 Шифоновый мраморный бисквит 03:30 Шифоновый шоколадный бисквит 05:37 Малиновая начинка на агаре 06:07 Желейные малинки для декора торта 06:59 Малиновый ганаш 07:34 Ванильное суфле "Птичье молоко" на желатине 09:15 Сборка торта 10:55 Шоколадное желе для покрытия 12:24 Вкусный результат Торт весом около 2,7 кг, диаметром 20 см, высотой 10 см Мраморный шифоновый бисквит (форма диаметром 19 см): 100 г пшеничной муки 1 ч.л. разрыхлителя 1/4 ч.л. соли 90 г сахара ванилин 3 средних яичных желтка 50 г растительного масла 70 г тёплой воды 3 средних яичных белка 40 г сахара щепотка лимонной кислоты 1 ст.л. воды 1 ст.л. рома/коньяка 1 ст.л. сахара 1 ст.л. какао-порошка Шоколадный шифоновый бисквит (форма диаметром 19 см): 100 г пшеничной муки 0,5 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли 30 г какао-порошка 90 г сахара ванилин 3 средних яичных желтка 90 г тёплой воды 50 г растительного масла 3 средних яичных белка 60 г сахара щепотка лимонной кислоты Малиновая начинка (форма диаметром 18 см): 130 г малинового пюре 30 г сахара 1 г агара (1000 Bloom) Желейные малинки для декора (31 штука высотой 2,5 см): 180 г малинового пюре 50 г сахара 7 г желатина (220 Bloom) + 35 г воды Малиновый ганаш: 80 г малинового пюре 1 ст.л. сахара 70 г молочного шоколада 20 г сливочного масла комнатной температуры Ванильное суфле "Птичье молоко" на желатине: 9 г желатина (220 Bloom) + 50 г воды 100 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сгущённого молока комнатной температуры ванилин 70 г воды 150 г сахара 3 средних яичных белка 1/4 ч.л. лимонной кислоты Шоколадное желе для покрытия: 700 г молока 120 г сахара 1 ст.л. с горкой какао-порошка 7 г агара (1000 Bloom) 120 г тёмного шоколада (у меня 54%) Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:
Пошаговый рецепт с фото и видео:
Пошаговые рецепты с фото смотрите на нашем сайте:
Подписывайтесь на наш YouTube-канал: / lovecookingru Поддержать развитие канала:
Другие мои рецепты шоколадных десертов: Шоколадный муссовый торт "Подарок": • Шоколадный муссовый торт "Подарок" | Шокол... Шоколадный торт со смородиной: • Шоколадный ТОРТ со смородиной | Шоколадный... Шоколадный медовик с заварным кофейным кремом: • Шоколадный медовик с заварным кофейным кре... Шоколадный торт Ферреро Роше: • Шоколадный торт с орехами Ферреро Роше | F... Шоколадно-вишневый муссовый торт: • Шоколадно-вишнёвый муссовый торт | Шоколад... Муссовый торт Три шоколада с кофе: • Муссовый торт "Три шоколада с кофе" | Thre... Шоколадный торт с вишнёвой начинкой: • Шоколадный торт с вишнёвой начинкой | Love... Подписаться на рецепты моего блога:
Дзен:
Telegram:
Rutube:
VK:
https://vk.com/lovecookingru YouTube: / lovecookingru Pinterest:
Likee:
TikTok: / lovecooking.ru Livejournal:
*Instagram: / lovecooking.ru *Facebook: / lovecooking.ru Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда #шоколадныйторт #десерты #lovecookingru #праздничныйторт #шифоновыйбисквит #шоколадныйбисквит #мраморныйбисквит #ягоднаяначинка #суфле
