Как приготовить хот-доги дома (с БОНУСНЫМ испытанием по стрельбе из лука!) | От бородатых мясников!

Пришло время узнать, из чего делают хот-доги! Нет, не из дешёвых, а из настоящих. Сегодня мы возьмём обрезки оленины и превратим их в традиционное летнее блюдо — хот-доги!
Загляните в наш раздел «Сделай сам», чтобы найти ВСЁ необходимое для самостоятельной обработки мяса дома! !MEAT!
!MEAT! (Спасибо MEAT за спонсорство этого видео) К концу этого видео вы приготовите восхитительный хот-дог дома, прямо у себя на кухне. В этом видео мы будем использовать оленину и свиной жир для приготовления наших хот-догов! Вы можете использовать уже измельченную и замороженную оленину (предварительно разморозив её, конечно же), просто вы можете не знать, насколько жирнее мясо, чем неизмельчённое. Для наших хот-догов мы используем смесь из 80% постного и 20% жирного свиного мяса. В сегодняшнем видео мы используем 11 кг оленины. Мы приправляем наши хот-доги нашей фирменной приправой Bearded Butcher Blend
в соотношении 170 г на 4,5 кг мяса. Мы также добавляем 60 г измельченного чеснока и 60 г дыма гикори на каждые 4,5 кг мяса. В целлюлозной оболочке толщиной 28 мм 8 хот-догов составляют 450 г. 30:13 Как завязать хот-дог 37:23 Как снять оболочку с хот-дога 40:48 Не пропустите испытание по стрельбе из лука!! 46:09 — Молитва и немного времени с семьей При приготовлении хот-догов фарш не должен иметь четких контуров, как у колбасы. Фарш должен быть очень мелко измельчен после 4–5 проходов через мясорубку. Помните: чем холоднее мясо, тем эффективнее оно пройдет через мясорубку. Вот всё, что вам понадобится: 🔪
— Столовые приборы Bearded Butcher 🧂
— Не забудьте нашу знаменитую приправу Bearded Butcher Blend! 🧂
- Дымный порошок из гикори 🧂
Измельченный чеснок 🧂
Рекомендуемая нами оболочка для хот-догов 🔪
Одноразовые разделочные доски для чистоты и безопасности 🔪
Приобретайте свой Traeger! *Чтобы узнать о Bearded Butcher, ПОДПИШИТЕСЬ НА НАС в социальных сетях* 🍖   / beardedbutcherblend   🍖   / thebeardedbutchers   🍖   / _beardedbutcher   Индекс: 5:21 - Начните с приправы мяса. На 12 фунтов (4,5 кг) берётся 6 унций приправы Bearded Butcher Blend. Мы добавляем приправу в обрезки перед тем, как их измельчить, чтобы в итоге получилась гораздо более качественная смесь. 7:59 — Скотт покажет вам, как разобрать, собрать, почистить и смазать мясорубку. 10:00 — Пора измельчить оленину! Начните с решётки 10 мм (3/8 дюйма) для грубого помола. 12:17 — Измельчитель №2 проходит через решётку 4,5 мм (1 дюйм). Никогда не снимайте защитные решётки с мясорубки! 14:06 — Измельчитель №3. Повторяем результат работы измельчителя с чашей (более мелкая текстура мяса), повторно пропустив оленину через измельчитель. 16:23 — Измельчитель №4. 16:31 — Измельчитель №5. Смените перчатки (к этому времени уже много белка экстрагировалось, всё слиплось, и белки начали связываться). На этом этапе добавьте 1,25 фунта льда на 12 фунтов мяса. Высыпьте его прямо в фарш. Это снизит температуру и поможет ему пройти финальное измельчение. 21:54 — Теперь пора доставать миксер! С MEAT всё очень просто: мясорубка легко крепится к миксеру, который вы только что закончили использовать. Просто добавьте фарш и 1/2 унции розовой закваски (нитрит натрия для дичи) на каждые 12 фунтов мяса. Используйте также примерно 1/2 бутылки воды. Меняйте направление перемешивания каждую минуту, всего 8 минут — то есть около 4 минут на каждое направление. Можете добавить воды, если заметите, что мясо становится твердым. Постное мясо, такое как оленина, обычно впитывает больше воды. 25:28 — Больше никаких электроинструментов. Время набивать мясо оболочками с помощью ручного шприца. 28:31 — Как скручивать хот-доги. Постарайтесь не отставать! 😮 32:25 — Время коптить хот-доги на Traeger 885. 75°C в течение 2 часов, затем 1 час при 75°C, затем ещё 1 час при 90°C. Итого 4 часа... А потом ледяная ванна для хот-догов! Загляните в наш магазин на Amazon, чтобы найти ассортимент продукции Bearded Butchers и множество рекомендуемых товаров:
Bearded Butchers — участник программы Amazon Services LLC Associates, партнёрской рекламной программы, разработанной для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе и ссылках на Amazon.com. Bearded Butchers может получить комиссию, если вы перейдёте по ссылке выше и совершите покупку на Amazon.com. Если вы перейдёте по любой из ссылок выше и совершите покупку не на нашем сайте, мы можем получить комиссию.