Бисквит Королевы Виктории - пошаговый видеорецепт

Сегодня вместе с Сашей (www.instagram.com/solnzceva) мы покажем вам рецепт красивого, летнего и очень популярного в Великобритании десерта - «Бисквит Королевы Виктории» (Victoria Sponge Cake). Это воздушный бисквит, пропитанный ягодным варением или джемом, нежным кремом из сливочного сыра и укутанный свежими ягодами и фруктами! Обязательно экспериментируйте с ними – черешня, персики, абрикосы, пробуйте сочетания: клубника - клубничный джем, малина - малиновый, черника – черничный и так до бесконечности! Это лето! Когда вы собираетесь всей шумной семьей на даче, пьете чай из самовара, хохочете с друзьями в парках или даже уединённо мечтаете дома на балконе – и это лето! Пусть вкусной парой к нему будет этот торт! Сначала приготовим бисквит: • Сливочное масло: 250 гр. • Сахар: 150 гр. • Сахарная пудра: 100 гр. • Мука: 250 гр. • Ванильная эссенция: 1 ст. л. • Разрыхлитель: 8 гр. • Яйца: 4 шт. • Лимон: 1 шт. Смешайте сливочное масло и сахар до полной однородности (минут 5 миксером!). Постепенно, по одному, введите яйца, каждый раз, интенсивно перемешивая (это залог воздушности нашего будущего бисквита, не ленитесь!). Постепенно вводите муку, смешанную с разрыхлителем, потом добавьте цедру одного лимона и ванильную эссенцию. Подготовьте форму, смазав сливочным маслом и присыпав мукой. Выпекайте бисквит 20-25 минут при 180 градусах. Дайте бисквиту остыть и аккуратно разрежьте его вдоль, на 2 половинки. Теперь займемся сливочным кремом. Залог его успеха - натуральный сливочный сыр. Нам потребуется: • Малиновый джем: 4 ст. л. • Сливочный сыр «Violette»: 600 гр. • Сливки 33%: 300 гр. • Сахарная пудра с ванилью: 200 гр. • Свежие ягоды для украшения! Обязательно экспериментируйте с ягодами, сейчас самое время! Сыр необходимо взбить с сахарной пудрой до однородной массы, а потом, не переставая взбивать, тонкой струйкой добавить сливки. Почти всё готово, осталось только собрать и украсить наш торт. Положите одну из частей коржа на блюдо, срезом вверх и тщательно обмажьте подогретым джемом. Положите немного свежих ягод и укройте их сливочным кремом. Накройте вторым коржом (срезом вниз) и сверху нанесите оставшуюся часть крема. Тщательно разравняйте крем по поверхности, украсьте свежими ягодами и присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! Не так уж и сложно, правда?