Привет всем! Специально к праздникам выкладываем новый рецепт – вместе с Сашей ( / solnzceva ) рассказываем о настоящем красавчике - шоколадном торте со стекающей глазурью! Если вы часами засматривались на такие десерты в инстаграммах кондитеров, но всегда думали, что приготовить торт - неподъемный процесс, то вам точно нужно посмотреть это видео! Потому что на нашем канале все #нетакужисложноправда! Ингредиенты для теста: Мука: 240 гр. Сахар: 200 гр. Яйца: 3 шт. Сливочное масло: 180 гр. Сметана (15%): 120 гр. Разрыхлитель: 2 ч/л Сода: ½ ч/л Какао – 30 гр Свежезаваренный кофе – 90 мл Для крема: Сливочный сыр «Violette»: 600 гр. Сливки (33%): 400 гр. Сахарная пудра: 200 гр. Для шоколадной глазури и украшения: Шоколад горький: 100 гр. Сливочное масло: 60 гр. Свежие ягоды, мята. Сначала займемся шоколадным бисквитом. Смешать растопленное сливочное масло (180 гр.) с сахаром, так, чтобы сахар слегка растворился. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая (обратите внимание, если вбить все яйца сразу, можно не выдержать и включить миксер на всю мощность, чтобы побыстрее все смешалось, и это изменит текстуру теста не лучшим образом!), следом добавить сметану и снова перемешать. Порошок какао развести в половине чашки свежезаваренного кофе, чтобы не осталось комочков, и добавить к тесту, перемешать до однородности. На последнем этапе добавить просеянную муку с разрыхлителем и содой. Застелить форму пергаментной бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность бисквита обязательно проверяйте с помощью зубочистки или деревянной шпажки – как только шпажка будет выходить после прокола чистой, значит всё готово! После того как бисквит готов и охлажден, приступить к приготовлению крема. Для этого необходимо взбить сливочный сыр “Violette” с сахарной пудрой до однородности, а затем, продолжая взбивать, порционно вливать охлажденные сливки, добиваясь достаточной густоты и воздушной текстуры. Бисквит разрезать на 2 части, уложить первую часть на тарелку или подложку, смазать небольшой частью крема и выложить свежие ягоды или фрукты. Накрыть вторым коржом и распределить по поверхности остатки крема. Убрать торт на полчаса-час в холодильник и заняться приготовлением шоколадной глазури! На водяной бане, непрерывно помешивая лопаткой, растворить кусочки горького шоколада и сливочное масло. Когда масса станет однородной и блестящей, снять сотейник с водяной бани и немного охладить. Достать охлажденный торт, полить жидкой глазурью так, чтобы шоколад неравномерно стекал по бокам и украсить торт ягодами и сахарной пудрой! Прекрасных всем выходных дней!
