Інтервʼю Poster — 1708. Про неаполітанську піцу, умови роботи в ресторанах та окупність проєктів

«1708» зі старту запускався як франшизний проєкт й вже за 2 роки перший заклад довів успішність бізнес-моделі. Артем Яценко розпитав як працює франшиза піцерій 1708, зокрема, про умови роботи та виклики для закладів в ТЦ та дізнався все про неаполітанську піцу. Багато про команду, адаптацію під сучасні умови ринку, окупність та рентабельність закладів. Й найцікавіше — Артем разом з бренд-шефом мережі Павлом приготував ту саму унікальну піцу з 1708. ✅ Спробувати Poster для вашого закладу 15 днів безкоштовно —
🎬 План інтерв‘ю: 00:00 - Інтро 01:34 - Володимир Гнатюк про назву, заклад та цілі компанії 04:16 - Інтерʼєр, зонування, розміри закладів 06:54 - Яка посадка в 1708? 07:59 - Відкрита кухня та процеси 09:15 - Скільки людей в команді? 10:20 - Про партнерів та як починалась робота з ними 12:34 - Що змінилось після повномасштабного вторгнення 13:35 - Як досягли рентабельності у 25%? 17:04 - Куди далі планують масштабуватися 1708 ітаякі стратегії для цього використовують 20:39 - Як змінився гість та команда з початку війни? 24:34 - Соціальний пакет та тринадцята зарплата 27:51 - Гнучка система оплати праці 30:06 - Найбільші факапи 33:45 - Піца разом з чатом GPT та меню від нутриціолога 40:23 - Чому обрали продавати саме піцу? 41:47 - Робимо піцу «Маргариту» з бренд-шефом 1708 Павлом 51:16 - В чому унікальність піци 1708? 53:51 - Робимо піцу «Пепероні» 55:19 - Про роботу з постачальниками та найпопулярніші страви в закладі 57:23 - Чи плануються нові страви в 1708? 58:58 - Ірена — керівник відділу франчайзингу, про себе та офіс 1:01:40 - Чому молодь зараз не хоче працювати більше? 1:03:13 - Як з допомогою Poster налаштувати роботу франшизи 1:06:26 - Які функції подобаються в Poster? 1:09:02 - P&L, звіти та Poster Boss 1:10:36 - Нюанси масштабування та шлях франчайзі 1:19:24 - Скільки потрібно грошей, щоб відкрити заклад по франшизі 1:23:40 - Відсотки фудкосту, лейборкосту та загальні витрати ресторану 1:27:44 - Роялті франшизи 1:29:40 - Складнощі з франчайзі, виклики в роботі та блекаути 1:33:34 - Середній чек по мережі 1:36:21 - Маркетингова стратегія 1:39:39 - Блискавичний бліц з Володимиром 🧔🏻‍♂️ Артем –   / yatsenko.art   🍕 1708 –   / 1708pizza   🧔🏼‍♂️ Володимир –   / hnatyuk_volodymyr   👨🏼 Павло –   / pavlo.grn   👩🏼 Ірена –   / _aneri   🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» →