Інтервʼю Poster — Escobar. Про відкриття закладів в ЖК, генератори для сусідів та маркетинг колаб

Денис починав з обсмажки кави в себе на балконі та відкрив перший бізнес з партнером на 100 доларів, а зараз заклади їх мережі вже майже в кожному ЖК Києва. Діма Рябко розпитав все, щоб показати вам як працює цей бізнес в під час блекаутів, повномасштабного вторгнення та ще й в умовах постійної конкуренції в ЖК та боротьбі за гостя. Багато про франшизні проєкти, актуальність форматів, окупність та витрати закладів з живими прикладами та відкритими цифрами. ✅ Спробувати Poster для вашого закладу 15 днів безкоштовно —
🎬 План інтерв‘ю: 00:00 – Інтро 1:16 – Тато бренду Денис та історія Esco з першої кавʼярні 6:19 – Інвестиція та реінвестиції, звідки гроші? 8:40 – Чому назва Escobar та чому саме в ЖК? 12:10 – Партнерстов в бізнесі та керуюча команда 17:15 – Бюджет на запуск одного проєкту та найдорожчий заклад 19:28 – Коли вирішили зробити франшизу і як вона працює 21:57 – Що таке бюджетний ремонт? 24:33 – Влад і його роль в компанії 26:33 – Досвід роботи в ресторанній сфері та перші кроки 28:24 – Проблеми під час запуску кафе в ЖК та план 31:43 – Середній чек, кількість гостей, фудкост та інші цифри в Escobar 40:06 – Мобілізація співробітників 41:57 – Про інклюзивність та доступність в закладах 44:46 – Облік та витрати, як керують закладами 47:51 – Про ідеальну підтримку і як це розслабляє 49:53 – P&L, звіти та ABC-аналіз 56:23 – Юлія та її історія долучення до картелю 59:29 – Пошук локації, гості та їх типи 1:02:57 – Закриті ЖК 1:04:00 – Рекламні бюджети, промо у ЗМІ та колаборації 1:10:54 – Наслідки прольотів та волонтерство 1:17:04 – Все про проєкт Meva 1:20:50 – Хто такий Нікіта і все про процеси запуску нових закладів 1:23:56 – Ергономіка та як будують робочий простір для кухарів, барменів 1:32:09 – Мотивація та штрафи для команди 1:34:56 – Розподіл чайових 1:37:55 – Стажування нового співробітника 1:41:38 – Блискавичний бліц зі всіма учасниками 🧔🏻‍♂️ Діма –   / d.rbkn   ☕️ Ростерія –   / coffee_escobar   🍽️ Esco.Cafe –   / esco.cafe.kyiv   🧔🏼‍♂️ Влад –   / shokunvlad   👨🏼 Денис –   / denys_kopylov   🧔🏻‍♂️ Нікіта –   / nick_omelianchyk   👩🏼 Юлія –   / bigbadabbum   🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» →