Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Закваска 15 гр. активной рабочей ржаной закваски, 40 гр. воды, 60 гр. ржаной цельно зерновой муки. Брожение при температуре 30° 6-8 часов. Заварка 30 гр.ферментированного ржаного солода, 90 гр. ржаной цельнозерновой муки, 7-10 гр. молотого кориандра, 300 гр. кипятка. Осахаривание при температуре 60° 2 часа. Опара вся заварка, вся закваска, 185 гр. ржаной цельнозерновой муки. Брожение при температуре 30° 3,5-4 часа. Тесто вся опара, 100 гр. ржаной цельнозерновой муки, 75 гр. пшеничной муки 2 сорта, 100 гр. воды, 6-7 гр. соли, 30 гр.сахара, 20 гр. патоки Брожение Расстойка при комнатной температуре 1,5-2 часа в форме (тесто должно заметно вырасти и на поверхности появились маленькие дырочки). кориандр для посылки. Выпечка при 210 ° 40-50 минут в зависимости от вашей духовки. #хлебназакваске #рецепт #домашняяеда #хлебвдуховке #хлебнашнасущный #хлебдомашний #бородинский
