Древние методы обжига на дровах в японском хлебопечении | Хлеб на закваске в Японии

【Луна и клоун | Итикава, Япония】 Черпать родниковую воду, рубить дрова и печь хлеб. Простая жизнь и хлеб, приготовленный с заботой. Владелец "Луны и клоуна", Ёсинао Нагая, бросил работу государственного служащего и начал печь хлеб на складе в доме своих родителей. Магазин и дом, построенный в 2020 году известным архитектором, прекрасно гармонируют с хлебом. Клиенты приезжают сюда издалека. Владелец; Ёсинао Нагая Название пекарни: "Луна и клоун". Местонахождение: 2-93 Хазака, Наканотомачи, Касима-гун, Исикава, Япония Виды хлеба 1, Левайн 2, Ржаной кислый 3, Хмелевая закваска 4, Изюмная закваска 5. Йогуртовая закваска 6. Закваска, приготовленная с хмелем и изюмом 7. Промышленная закваска Хмелевая закваска Ингредиенты Хмель, картофель, яблоки, Кодзи. (Говорят, что Кодзи увеличивает разлагающую способность пшеницы и придает ей сладость). Изюмная закваска Ингредиенты Изюм, сахар-песок (Добавление сахара также оставляет сладость в жидкой закваске, которая используется как фруктовый подсластитель в сочетании с силой брожения). ------------------------ Временные метки ------------------------ 0:00 Подготовка к рабочему дню 02:17 Начало приготовления теста 16:00 Выпечка 29:54 Завтрак 35:15 Приготовление в магазине 37:22 Открытие Съемка и монтаж： РЭЙЯ Ватанабэ ------------------------- Похожие видео ------------------------- Если вам понравилось видео, пожалуйста, сделайте [Like & Subscribe]!
Пожалуйста, посмотрите другие видео! Пекарь-одиночка, 25 видов хлеба, дровяная печь | Приготовление хлеба из закваски в Японии | Документальный фильм    • Solo baker, 25 kinds of bread, a wood-fire...   Женщина-пекарь-одиночка, производство и продажа | Производство хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм    • Solo Female Baker, Production and Sales | ...   Легендарная альпийская пекарня с дровяной печью | Изготовление хлеба на закваске во Франции    • Legendary Alpine bakery with wood fired ov...   Пекари в погоне за брожением | Изготовление хлеба на закваске во Франции, Париж    • Wine bakers in pursuit of fermentation | S...   Пекарь-одиночка с оригинальной каменной печью | Изготовление хлеба на закваске в Японии | Документальный фильм    • Solo baker with an original stone oven | S...   столетняя дровяная печь в красивой деревне | Изготовление хлеба на закваске во Франции    • The century-old wood fired oven in a beaut...   Органическая фабрика по производству хлеба и кондитерских изделий | Производство хлеба на закваске во Франции    • Organic bread and pastry factory | Sourdou...   Пекарня-первопроходец, распространившая культуру хлеба на закваске в Японии    • The pioneering bakery that spread sourdoug...   Выпечка с каменной печью | День открытия после ремонта японской пекарни | Эпизод.4    • Baking bread with a wood fired Oven | Open...   Сотни хлебов, испеченных одним человеком | Хлебопекарня на закваске в Японии    • Hundreds of bread baked by just one person...   60 видов хлеба из 5 различных натуральных заквасок｜ Хлебопечение на закваске в Японии    • 60 kinds of bread from 5 different natural...   Парень печет более 20 видов хлеба в одиночку | Хлебопечка на закваске в Японии    • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト   #sourdough #тартин #пекарня #howtomakebread #хлебопечение