Кенигсбергские клопсы ⭐ Тефтели в сливочном соусе с анчоусами и каперсами

Приготовлю классическое старинное блюдо Восточной Пруссии, с маринованной свеклой по моему рецепту и вареной картошкой. Кулинарный ассистент “Бесстрашная кухня”:
(Стоимость подписки 299 руб на 3 месяца) Мой канал в ТГ:
ФАРШ ✔ 250 г говяжьего фарша ✔ 250 г свиного фарша ✔ 1 черствая булочки, замоченная в молоке или сливках ✔ 1 луковица ✔ 1 яйцо ✔ 4-5 анчоусов ✔ 2 ч.л. горчицы ✔ Щепотка мускатного ореха ✔ Соль и перец БУЛЬОН ✔ 1,5 л мясного бульона ✔ 2 Лавровых листа ✔ Смесь перцев СОУС ✔ Бульон ✔ 30 г муки ✔ 30 г сливочного масла ✔ 60 г каперсов ✔ 150 мл сливок 20% ✔ 150 мл белого сухого вина (или лимонный сок) ✔ Цедра лимона ✔ 1 желток ✔ Щепотка мускатного ореха МАРИНОВАНАЯ СВЕКЛА ✔ Свекла ✔ Яблочный или винный уксус ✔ Вода ✔ Гвоздика, бадьян, лавровый лист, перцы (по вкусу) ✔ Апельсиновые корки ✔ Соль, сахар 00:00 - История клопсов 07:05 - Ингредиенты 08:27 - Рецепт маринованной свеклы 09:27 - Фарш и фрикадельки 12:23 - Бульон 13:00 - Варим клопсы 13:27 - Соус 14:45 - Подача