Хотите научиться делать настоящий, натуральный мармелад из разных ягод и фруктов? Тогда мои видео-уроки для Вас! Мармелад на пектине получается как раз тот самый - упругий-но мягкий, сочный и насыщенный вкус! Храниться такой мармелад до 6 месяцев, достаточно убрать его в чистый, сухой контейнер, а перед подачей (если желаете) повторно обваляйте его в сах. пудре. Инвертный сироп -
https://www.youtube.com/watch?v=tIR0v... 0:00 Приветствие 0:56 Ингредиенты 3:07 Приготовление 5:45 Заключение 6:57 Неудачные дубли Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: / @valentinamikheenko Ингредиенты примерно на 500 гр мармелада: пюре из черной смородины - 280 гр; сахар (1) - 220 гр; глюкозный/инвертный сироп - 60 гр; пектин желтый (яблочный) - 8 гр; сахар (2) для пектина - 70 гр; сок лимона - 10 гр; Приготовление: 1) Ягодное пюре перелейте в сотейник с толстым дном; 2) Пектин смешайте с сахаром (2); 3) Всыпьте сахар с пектином в ягодное пюре и хорошо размешайте венчиком; 4) Поставьте сотейник на плиту и постепенно доведите до кипения, периодически помешивая венчиком; как закипит варите 2-3 минуты; затем добавьте остальной сахар - всыпайте частями и перемешивайте (чтобы температура сиропа резко не падала, и он продолжал кипеть) влейте глюкозный сироп и перемешайте; Очень важно все время помешивать мармеладную массу т.к. она быстро прилипает ко дну и начинает подгорать. 5) Необходимо довести температуру мармеладной массы до 105-106 градусов, если термометра нет - варите помешивая 15 минут, проверяйте лопаткой - масса должна стать очень тягучей; 6) Снимите сотейник с плиты, влейте сок лимона (можно заменить на лимонную к-ту смешанную с водой 1:1 - 5 гр лимонной к-ты+5 гр воды); тщательно и быстро перемешайте и сразу выливайте в подготовленную форму (застелите ее пищевой пленкой), т.к. масса начнет быстро густеть; 7) Оставьте мармелад застывать/стабилизироваться при комнатной температуре примерно на 10-12 часов (можно на сутки); 8) Готовый мармелад достаньте из формы, присыпьте поверхность сахарной пудрой (чтобы не прилипал); разрежьте на желаемые кусочки и обваляйте их еще в сахарной пудре или мелком сахаре, смотрится очень красиво. Мармелад из чёрной смородины готов! Приятного аппетита! #мармелад #домашниймармелад #мармеладизчернойсмородины #мармеладизсмородины #мармеладнапектине #мармеладвдомашнихусловиях #кондитер #домашнийкондитер
