ФИШ ЭНД ЧИПС РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО КЛЯРА

Рыба с картофелем фри — одно из культовых блюд британских улиц. Все называют ее фиш-энд-чипс (кроме Северной Америки — там это фиш-энд-фрайз), считают национальным блюдом Великобритании, великой идеей и идеальной закуской к субботнему матчу. Но, оказывается, традиционным блюдо стало относительно недавно, ближе к концу XIX века. Все-таки произошло объединение двух ингредиентов, остается загадкой. Основные претенденты на роль новатора — Джозеф Мэлин из Лондона и Джон Лиз из Олдема. Первый, выходец из семьи ткачей, в 1860 году уговорил свою семью добавить фиш в продаваемые ею чипс. Второй в 1860-е открыл закусочную, где стал кормить посетителей фиш-энд-чипс. Сегодня именно тут висит синяя табличка, отмечающая факт первенства. Рыбу, конечно, в стране жарили и раньше, как и картофель, но официальное объединение двух ингредиентов произошло в 1860-е годы (возможно, и раньше, но обо всем по порядку). Неважно, как близко вы живете к закусочной фиш-энд-чипс: желание приготовить себе рыбу с картошкой фри может возникнуть где и когда угодно, поэтому хорошо бы знать, как правильно это сделать. Многие считают, что рыба должна пахнуть рыбой. Утверждение, конечно, рациональное, но к рыботорговцу лучше с такими мыслями не идти. Если вы понюхаете свежевыловленную морскую рыбу, то не почувствуете никакого рыбного аромата. Наоборот, ваша добыча будет пахнуть морем, свежей травой и даже огурцом, как знаменитая корюшка (Osmerus eperlanus). И лишь со временем любая рыба начинает издавать неприятный запах. Так что постарайтесь сделать правильный выбор. Что это конкретно будет: треска, пикша, навага, минтай или палтус, — решать вам. Главное — метод приготовления. --------- РЕЦЕПТ КЛЯРА НА ФИШ ЭНД ЧИПС --------- Мука темпура 100 Крахмал 50 Краш 50 (или лед) Вода 150 Разрыхлитель 10 --------- СОУС ТАР ТАР --------- Майонез 200 Корнишоны маринованные 120 Лук шалот (или ялтинский) 30 Соус ворчестер 15 Каперсы 40 Укроп свежий 20 ФИШ ЭНД ЧИПС РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО КЛЯРА --------- СМОТРИ ВИДЕО И ДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ ---------    • ФИШ ЭНД ЧИПС РЕЦЕПТ ЛУЧШЕГО КЛЯРА   --------- ИНСТАГРАМ ВИКТОР ШАЙДЕЦКИЙ ---------   / victor_shaidetsky   --------- ПОДПИСЫВАЙСЯ НА СОЦ СЕТИ НАШЕЙ КОМАНДЫ --------- Instagram НИКОЛАЙ ЛЮЛЬКО (автор и ведущий)   / nikolay_lyulko   Instagram ЭЛЕОНОРА КАСЬЯНОВА (ведение канала)   / ellis_from_los   Instagram АРТУР СЕМЕНОВ (продакшн)   / semenov.film