Американский ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. Самый вкусный, самый лучший!

American pie – один из символов американской культуры. В США есть поговорка «as American as apple pie» («американский, как яблочный пирог»), что означает то, что является подлинно американским. История пирога началась с Джонни Яблочное Семечко — так в конце ХVIII века прозвали Джонатана Чепмена, христианского миссионера, который, как рассказывают, бродил по стране босиком и с горшком на голове. В нем он варил яблоки с яблонь, которые сам сажал и выращивал. Иногда ведро с кипящими яблоками он накрывал простым тестом — получался пирог, в котором было очень много начинки и тонкая корочка. Со временем образ Джона оброс легендами, он даже стал одним из героев культовой в США книги Нила Геймана «Американские боги», а за яблоками утвердилась репутация самого главного американского фрукта. Еще при жизни Джона вышла первая в Новом Свете поваренная книга «American Cookery», в которой было 14 рецептов различных яблочных пирогов. Но к концу позапрошлого века символом американского благополучия стал только один — тот, что с обильной начинкой и тонкой корочкой. В нем теперь два слоя теста — сверху и снизу, а корочка легкая, слоистая, пропеченная до хруста. Начинка обязательно готовится из нескольких сортов яблок — сладких, кислых и терпких. Одни должны развариваться в пюре, а другие сохранять текстуру. Классический вариант рекомендовано подавать либо с мороженым и взбитыми сливками, либо с сыром. ____________________ Рецепт в граммах, стаканах (250 мл) и ложках ниже. РЕЦЕПТ (21 см): Тесто: Мука (просеянная) – 390 г или 2,5 неполных стакана Масло или маргарин (холодное!) – 250 г Соль – ½ ч.л Вода (ледяная!) – 130 мл или ½ стакана Начинка: Сливочное масло – 115 г или 8 ст.л. Мука – 3 ст.л. Сахар (белый или тростниковый) – 200 г или 1 стакан Вода – 60 мл или ¼ стакана Яблоки – 800 – 850 г в очищенном виде. Корица – 1,5 ч.л. Имбирь – 0,5 ч.л. (по желанию) Мускатный орех – маленькая щепотка (по желанию) Выпекать в разогретой до 220° духовке первые 15 мин, затем снизить температуру до 180° и продолжать выпекать 40 – 45 мин или до готовности (до потемнения корочки и чрезмерного кипения соуса в пироге). Важно - ставьте форму с пирогом в духовку на противень, иначе соус зальёт дно духовки (по своему горькому опыту, я его поставила на решётку)! ____________________ Обязательно приготовьте его, если любите пироги с большим количеством начинки и тонким тестом. Если не любите (как я...), то всё равно приготовьте, не пожалеете! Он супервкусный! ____________________ Рецепт мягкой, как пух, итальянской фокаччи тут:    • ФОКАЧЧА по-барийски. Нежная и мягкая, как ...   ____________________ Подписывайтесь на канал, здесь будет много интересных и вкусных рецептов! ____________________ Эпизоды: 00:00 Вступление 00:17 Готовим тесто 01:52 Готовим соус 03:02 Режем яблоки 03:49 Собираем пирог