СКОЛЬКО СТОИТ. Расчёт сырьевой стоимости хлебобулочных изделий

Бот с рецептами:
Консультации:
или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие:
Купить ткань для расстойки теста в розницу:
ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ:
00:00 – Введение: зачем нужна сырьевая калькуляция 01:00 – Что такое вес брутто, нетто и готового продукта 02:00 – Механические потери и как их учитывать 03:00 – Учёт воды в калькуляции 04:00 – Пример расчёта сырьевой калькуляции в Excel 05:00 – Учёт теплового отхода после выпечки 06:00 – Разница между ТК и ТТК 07:00 – Сборка изделия в технико-технологической карте 08:00 – Учет начинки, глазури, упаковки 09:00 – Единицы измерения: почему лучше всё в килограммах 10:00 – Пример расчёта стоимости булочки 11:00 – Как получить себестоимость 1 кг готового изделия 12:00 – Расчёт стоимости ингредиентов по цене за кг 13:00 – Пример пересчёта стоимости на 1 кг 14:00 – Расчёт итоговой цены за булочку 15:00 – Почему важно понимать себестоимость без программы 16:00 – Почему стоит умножать себестоимость минимум на 4 17:00 – Оценка эффективности предприятия через цену на полке 18:00 – Продолжение: уточнения к теме калькуляции 19:00 – Мука на подпыл и сервисные ингредиенты 20:00 – Влияние качества муки на реальный расход воды