Эти красивые грибы можно сделать из любого зефира по заварной технологии. Для их сборки вам понадобится: силиконовые формы полусферы любого размера и производителя, немного глазури или шоколада, водка, красители, кондитерский мешок и две кисточки. Кто-то напишет ого какие яркие, столько красителя!!! Но разве бывают мухоморы бледно розовые?)))) На самом деле за счет того что мы разводим краситель водкой- слой получается тончайший. Ну а если вы не поклонник красного бархата и ярких тонов то всегда можно использовать в работе сублимированные порошки ягод и фруктов вместо красителя или сделать другой вид грибов обваляв шляпки в какао. Но представьте как эффектно такие мухоморы будут смотреться в декоре? В общем попробуйте сделать их и будьте смелыми! Если вы делаете грибы как и я зефиром по заварной технологии, то формы смазывать не нужно. Мой рецепт зефира: В дежу миксера: 50 гр белка или 8 гр альбумина+50 гр воды 50 гр сахара+1/2 ч.л. лимонной кислоты В сотейник: 100 гр воды 150гр пюре персика 245 гр сахара 8 гр агар-агар силой 900 Соединив ингредиенты для сиропа нужно сварить его до 104-106 градусов. Параллельно взбить белок с сахаром до стойких пиков. Аккуратно соединить сироп с меренгой и взбить до появления рельефов. Переложить в кондитерский мешок. Насадка не нужна. Еще больше более подробных рецептов зефира, птичьего молока и других десертов а так же мастерклассы онлайн на моей личной странице в Инстаграм
https://instagram.com/nebesnyii_minda... 