Решил сделать натуральный, немецкий вайсбир! С добавлением несоложенной пшеницы и пшеничными дрожжами! Результат просто невероятный! Рецепт на 27 литров: Солод: Пилснер - 3 кг. Пшеничный - 3 кг. Пшеница - 500 гр. Карамельный светлый - 200 гр. Меланоидиновый - 200 гр. Хмель: Сладек - 10 гр. Жатецкий -20 гр. Джрожжи: Mangrove M - 20 Bavarian Wheat Всего используем 40 литров воды. 30 литров заливаем в заторник и нагреваем до +30С. Засыпаем весь солод и медленно, +1С в 1мин. поднимаем температуру до +45С. Выдерживаем 15 мин. И опять нагреваем до следующей паузы +52С. После этого сразу же отбираем 1/3 густой части затора, медленно доводим до кипения и кипятим. Паузу +52С выдерживаем в течении 15 мин. И поднимаем до температуры +65С. Эту паузу выдерживаем в течении 30 мин. После чего отваркой поднимаем до паузы +69С, перемешиваем и сразу же забираем ещё одну отварку. Температуру +69С выдерживаем 30 мин. После чего второй отваркой поднимаем температуру до +75С, держим 10 мин. После чего проводим йодную пробу и фильтруем. Если йодная проба отрицательная, выдерживаем еще 10 мин. Промываем фильтрацию 10ю литрами воды, нагретой до +70С +80С градусов. Варим 100 мин. За 1 час до конца варки закидываем Сладек - 10 гр. За полчаса до конца варки закидываем Жатецкий - 20 гр. Приблизительная горечь - 10 -11 IBUs. Охлаждаем до температуры +25С, засеваем дрожжами М-20. Брожение при температуре +18С +25С. 3-4 дня. Перелив на вторичку, выдержка неделю, карбонизация. Сайт Харьковская Зерновая Пивоварня:
На канале можно посмотреть как варят пиво дома, разные интересные рецепты, не только пива , но и других вкусняшек. А так-же держат пасеку. Ну и много разных интересных видео! -Подпишитесь / @demeurg -Твиттер / degustator_y ВК
https://vk.com/kgbrewery Фейсбук
https://www.facebook.com/profile.php?... 