Азербайджанская кухня. Маринованные баклажаны. Badımcan turşusu.

Еще одна классика Азербайджанской кулинарии, маринованные баклажаны. Ни в какой другой культуре баклажаны в таком исполнении вы никогда не увидите. Рецепт: 70 шт средних баклажанов (3кг) на 3х литровый балон 1 литр 4% виноградного уксуса, если крепче лучше 20% развести с водой. 2 ст. л соли в маринад 2 ст. л сахарного песка. 200 гр чеснока 3 шт перца чили 2 шт красный болгарский перец. 4 ст.л сушеной мяты 3 litrlik bərniyə 70 ədəd orta badımcan (3kq) 1 litr 4% üzüm sirkəsi, daha güclü olarsa 20% su ilə seyreltmək daha yaxşıdır. 2 osh qaşığı. şoraba duz 2 osh qaşığı. l dənəvər şəkər. 200 q sarımsaq 3 ədəd çili bibəri 2 ədəd qırmızı bolqar bibəri. 4 xörək qaşığı qurudulmuş nanə