Лучшие Пасхальные Куличи в моей жизни /Easter cakes

Куличи- волшебная выпечка. Она не преет, не тлеет, не плесневеет , сколько бы не стояла становится только вкуснее! Ингредиенты: Опара: Свежие дрожжи - 80 Гр или 22 гр сухих инстантных дрожжей Молоко - 1 литр Мука в/с - 200 Гр Основное тесто: Яйца-13 шт и 2 белка Сахар-500 Гр Сметана-200 Гр Масло слив- 400 Гр Соль-1 ч.л. Ванильный сахар -2 ч.л. Сильная Мука Белок от 11 гр, у меня Монитоба от компании ( Molino grassi ) - 500 Гр . Можно и без нее , заменив полностью на обычную. Тогда необходимо увеличить время замеса. Мука обычная в/с (для России лучше «Бело- нежная») - 1 кг 500 Гр Если сильной муки нет, ( это содержание белка от 11% , то заменяйте всю муку на обычную , какая есть, но замес теста тогда увеличьте, пока тесто не станет полностью отставать от рук и стола . Разрыхлитель- 2 пачки (20 Гр) можно и без него Друзья, если Вас сильно смущает разрыхлитель в дрожжевом тесте , то можете его не класть, куличи все равно получаться. Мое личное наблюдение, с разрыхлителем тесто долго не черствеет. Эмульсия-: мёд-40 Гр, цедра 1 апельсина и 1 лимона Сухофрукты: изюм , курага Ingredients: Yeast sponge: Milk-1 L Flour-200 gr Fresh Yeast-80 gr (or instant yeast - 22 gr) Second dough: 13 eggs and 2 egg white Sugar-500 gr Sour cream-200 gr Butter-400 gr Salt1 t.s Vanil sugar-2 t.s. Baking powder-20 gr Flour : I mixed 2 types of flour: Protein in flour 13-15% - 500 gr Protein 10,3 % - 1,5 - 1,7 kg Flour protein index should be more then 10,5 If it less then 10,5 , then put flour 2 kg 200 gr Emulsion: Honey-40 gr Zest of 1 orange and 1 lemon Raisins and dry appricots Glaze: 200 gr of sugar powder+ 3 table spoon of milk