Мързелива лютеница

🎬Домашна лютеница 🧄 Необходими продукти: ✅ 10 кг червени чушки (капия) ✅ 4 кг моркови ✅ 1,5 кг патладжани ✅ 4 буркана домашни домати (около 2 литра общо) ✅ 400–500 мл олио ✅ 200–250 г захар ✅ 3–4 с.л. сол (или на вкус) ✅ 200 мл вода 👩‍🍳 Начин на приготвяне: 1️⃣ Подготовка: Измий чушките, изчисти ги от семките и ги нарежи. Обели морковите и патладжаните и ги нарежи на парчета. Приготви и доматите – ако са цели, ги пасирай леко, без да ги правиш на пюре. 2️⃣ Варене: Сложи всички зеленчуци (чушки, моркови, патладжани и домати) в голяма тенджера – около 20 литра. Добави олиото, солта, захарта и водата. Разбъркай добре и остави да ври на среден огън, като бъркаш често, за да не загаря. Вари, докато зеленчуците омекнат напълно и сместа започне леко да се сгъстява (около 2 часа). 3️⃣ Мелене: Когато зеленчуците са сварени, остави сместа да изстине леко. След това започни меленето с мелачка за месо – както се е правело едно време. Използвай едра решетка, за да запазиш текстурата и да стане едро смляна. 4️⃣ Допълнително сгъстяване: Върни смлената смес обратно в тенджерата. Вари на тих огън, като разбъркваш често, докато мазнината започне да се отделя по ръбовете. 🔸 Ще разбереш, че е готова, когато сместа стане плътна и тежка, а при прокарване на лъжицата се вижда дъното на тенджерата за няколко секунди. 🔸 По повърхността ще се появят малки „стъпала“ от следата на лъжицата и мазнинка, която излиза отгоре – това е сигурен знак, че лютеницата е готова! ❤️ 5️⃣ Пълнене и стерилизиране: Насипи горещата лютеница в чисти и сухи буркани. Затвори ги плътно с капачки. Стерилизирай за около 15–20 минути от момента на завиране на водата. След това обърни бурканите с капачките надолу и ги остави да изстинат напълно.