Вареники с вишней

Шие қосылған вареники Құрамы: Ұн- 500 гр.(+150-200гр.), Жұмыртқа - 2 түйір, Тұз- 1 шәй қасық, Шие (менде мұздатылған)- 1 кг., Крахмал- 3 ас қасық, Қант- 4 ас қасық, Су/ сүт( жалпы) - 150-200 гр., Су, сүт, жұмыртқа үй температурасындай Ас болсын! Вареники с вишней Ингредиенты: Мука - 500 гр.(+150-200гр.), Яйца- 2 шт., Соль- 1 ч/ л., Вишня ( у меня замороженная)- 1 кг., Крахмал- 3 ст./л., Сахар- 4 ст./л., Вода/ молоко( в общем)-150-200мл. Приготовление: Яйца, соль, воду и молоко комнатной температуры слегка взбить вилкой и постепенно вводить в просеянную муку и замесить крутое тесто. Если тесто будет прилипать к рукам и слишком мягким, добавьте еще муки понемногу пока тесто не станет крутым, но не каменным! После тесто завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть 20-30 минут. Приступим к приготовлению начинки: Очищенную от косточек вишню выложить в кастрюлю и поставить на плиту, добавить крахмал, перемешать, затем сахар все непрерывно помешивая до загустения, затем сразу снять с огня переложить в плоскую посуду и остудить. По истечении времени тесто размять присыпая мукой и разрезать на 3-4 части чтобы было удобно раскатать, каждую часть раскатать в жгут и разрезать на небольшие кусочки примерно в 2 см, как на видео. Теперь эти кусочки раскатываем в не слишком тонкие и не слишком толстые пласты, следите чтобы они не прилипли друг другу, ложите из по отдельности. Как раскатали тесто, приступим лепить вареники. Пока лепим вареники поставьте на плиту кастрюлю с водой и немного посолите. Когда закипит вода ложите вареники по одному , именно так, их лучше сварить в два- три этапа, чтобы не слиплись. Перемешать, варить с момента закипания 6-7 минут, проверяйте готовнось пробуя, если готовы снимаем дуршлагом или половником, положить немного сливочного масла и подать со сметаной. Приятного аппетита!