ЧЕБЕРЕКИ В КАЗАНІ. Рецепт соковитих чебуреків. Сочные чебуреки. Хрустящее тесто на чебуреки

Чебуреки — традиційна страва кримськотатарської кухні. Вважається, що її коріння сягає часів монголо-татарських кочових племен. Тому чебуреки їдять скрізь, де ступали ноги кочівників. Навіть у високогірних районах Тибету можна скуштувати схожу страву! Чебуреки автентичний кримськотатарський рецепт. Історія страви. Історія стверджує що чебуреки придумали монголо-татари. Круглий, опуклий щит характерної форми перевертався і ставився на багаття. У ньому розтоплювався тваринний жир, в якій кидали м'ясо, загорнуте в круглі тонкі коржі з прісного тіста. Потім технологію вдосконалили, тваринний жир замінили рослинною олією, а щити - спеціальним посудом, фритюрницями. Так і вийшов сучасний чебурек. На користь цієї гіпотези говорить ареал поширення цієї страви, приблизно відповідний монголо-татарським завоюванням. Навіть на Тибеті є схоже блюдо - шабхалей. Зовні від чебурека не відрізняється, але в якості начинки використовуються місцеві продукти. З іншого боку, чебурек настільки демократичний, що за право первородства, на відміну, наприклад, від кави, воєн не ведеться. Однак в кожній країні є свої особливості. На Кавказі в фарш додають більше спецій, в Болгарії, в Італії та Франції великою популярністю користуються міні-чебуреки. Десь їх запивають чаєм, десь айраном, у Франції вважають за краще - віном. Для України базовою школою чебуреків, є кримськотатарська. Це перш за все баранячий фарш, не перевантажений спеціями, тонке тісто і обсмажування у великій кількості олії. Саме слово "чебурек" - кримськотатарське, і означає "пиріжок з м'ясом". Фарш для чебуреків: 1 фарш: Свинина 0,5 кг. Яловичина 0,5 кг. Приправи: копчена паприка, сухий часник, хмелі-сунелі, суха аджика, чорний перець, сіль Червона цибуля (рублена ножем) Червона цибуля, болгарський перець, помідори, кінза (усе перебиваємо на м’ясорубці і змішуємо з фаршем) 2 фарш: Мікс свинини та яловичини Приправи: зіра, коріандр, сумах, суха аджика, паприка, сіль, суміш перців Цибуля + петрушка (перебиваємо на м’ясорубці) 150 мл. Холодної води 3 фарш: Курячий фарш 0,7 кг. Свинний фарш 0,3 кг. Приправи: сушений часник, сіль, перець Цибуля, часник, петрушка, кінза, (усе перебиваємо на м’ясорубці і змішуємо з фаршем), сиру сулугіні натираємо на терці та змішуємо з фаршем Тісто 1 на мінералці: борошно 500 гр., сіль 1,5 ч.л., цукор 1 ч.л., олія 3 ст.л., мінералка 230 мл. Тісто 2 з додаванням оцету: борошно 500 гр., 1 ст.л. олії, 1 ст.л. оцету, 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 250 мл. води Тісто 3 на окропі: борошно 500 гр., 250 мл. окропу (кипяток), 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 2 ст.л. олії Тісто 4 на коньяці: борошно 500 гр., 250 мл. окропу (кипяток), 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 2 ст.л. олії, 1,5 ст.л. коньяку Тісто 5 з додаванням маргарину: борошно 250 гр., вода 125 мл. (окріп), 50 гр. маргарин, 0,5 ч.л. солі Усім смачного перегляду, підписуйтесь на канал, ставте лайк та чекаємо зворотній зв’язок пишіть своє враження та щоб ви хотіли, щоб ми приготували. Нас також можна знайти: Instagram -   / maxifoodkazan   TikTok -   / maxifoodkazan   #чебуреки #рецептчебуреков #чебурекирецепт #чебурекивказане #чебурекисмясом #сочныечебуреки #хрустящиечебуреки #пузырчастыечебуреки #домашниечебуреки #тестодлячебуреков #жаримчебуреки