Пастила из айвы по типу белевской (домашние заготовки)

Для приготовления пастилы из айвы по типу белевской понадобится: 1 кг пюре из айвы 340 гр сахара 2 яичных белка 1. Запечь айву в духовке 2. Отделить мякоть от семенной коробочки 3. Пюрировать айву блендером 4. Протереть пюре через сито 5. Отвесить 1 кг пюре 6. Добавить сахар 7. Взбивать миксером, пока сахар не растворится, а масса не побелеет и не увеличится в объеме 8. Добавить белки и взбивать до твердых пиков 9. Выстелить противень пергаментом и выложить большую часть массы 10. 3-4 ст.л массы отложить в сторону (хранить в холодильнике) 11. Разровнять массу на противне, стараясь чтобы толщина слоя не превышала 1 см. 12. Поставить сушить в духовку при температуре 80 градусов и слегка приоткрытой дверце в течение 8-12 часов (чтобы дверца не закрылась, можно вставить карандаш) 13. Высушенный пласт остудить, отделить от пергамента и разделить на 4 части 14. Склеить все части с помощью отложенного ранее пюре 15. Поставить сушить в духову при температуре 80 градусов и слегка приоткрытой дверце в течение 3-5 часов 16. Завернуть пастилу в пергамент и хранить в сухом прохладном месте (например, в плотно закрытом контейнере в холодильнике) Совет: • Если снизу духовка плохо прогревается, то через 6-7 часов после начала сушки можно перевернуть пласт пастилы обратной стороной (то есть, чтобы нижняя часть пастилы оказалась сверху) и продолжить сушку. • В идеале, после каждого этапа сушки необходимо выдерживать не менее 12 часов, чтобы пастила "выстоялась". Если же времени нет, то достаточно дождаться просто полного остывания. • В отличие от классической яблочной, пастила из айвы по типу белевской более влажная. Поэтому натирать ее сахарной пудрой не стоит. • Пастила из айвы может стать отличным дополнением к сыру с ярким вкусом (например, бри, мааздам или горгонзола), достаточно просто положить ломтик сыра на кусочек пастилы и насладиться необычным вкусовым сочетанием. • Оставшиеся после приготовления пастилы желтки можно либо использовать для приготовления домашней лапши (   • Лапша яичная (домашняя кухня)  ), либо просто дегидрировать их. • Оставшееся пюре из айвы можно либо просто законсервировать в банки (предварительно разогрев до нужной температуры) для того, чтобы готовить пастилу зимой, либо использовать для приготовления мармелада (   • Мармелад из айвы (домашние заготовки)  ) или зефира. #пастила #айва #белевскаяпастила #рецепт #домашниезаготовки #чтоприготовить #готовитьлегко #готовимдома #кулинария