Рецепт китайских пончиков (Ютиао)

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ -
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes   🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ -
Сегодня мы готовим популярное во всем Китае блюдо для завтрака — Ю Тяо (油条), или мы называем его Ю Чжа Гуй (油炸鬼) на кантонском диалекте. Это длинные золотисто-коричневые хлебные палочки, также известные как китайские палочки для пончиков. Хотите верьте, хотите нет, но я жажду этого завтрака с тех пор, как уехала из Китая. На протяжении многих лет я пробовал и модифицировал этот рецепт много, много раз и, наконец, решил поделиться им с вами. 🥢 СВЯЗАННОЕ ВИДЕО Суп с острым перцем -    • Hot Pepper Soup Recipe - "Hu La Tang"   Рецепт отвара сампан (艇仔粥) -    • DIM SUM - Sampan Congee Recipe (Rice Porri...   ИНГРЕДИЕНТЫ (достаточно, чтобы сделать 6 штук вы тяо) 250 г (8,8 унции) универсальной муки (ссылка на Amazon —
6 г (1/2 столовой ложки) разрыхлителя (Amazon Link -
2,5 г (1/2 чайной ложки) пищевой соды (ссылка на Amazon —
3 г (1/2 чайной ложки) соли 10 грамм (2,5 чайной ложки) растительного масла 165 граммов (5,8 унции) воды 4-8 г (1-2 ч.л.) масла для нанесения на руки и рабочую поверхность дополнительная мука, чтобы предотвратить липкость 4-6 чашек масла для жарки пончиков ИНСТРУКЦИИ В большую миску смешайте следующие ингредиенты: 250 г универсальной муки, 6 г разрыхлителя, 3 г пищевой соды, 3 г соли. Перемешайте, чтобы все смешалось. Добавьте 10 граммов растительного масла в 165 граммов воды и хорошенько перемешайте. Затем всыпать в муку. Из муки и воды замесить крутое тесто. Затем пройдитесь рукой и сложите его 3-5 раз, пока не увидите сухих кусочков муки. Накройте его полиэтиленовой пленкой. Оставьте на 20 минут. Через 20 минут нанесите на руки и рабочую поверхность 1 ч.л. растительного масла, чтобы не было липкости. Перенесите тесто на рабочую поверхность и начните формировать из него почти прямоугольный лист. Сложите левую сторону примерно на 1/3. Переверните правую сторону так же, как вы складываете одеяло. Продолжайте нажимать и увеличивать прямоугольник. Всего повторите процесс складывания 3 раза. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой. Оставьте тесто при комнатной температуре минимум на 2 часа. Слегка присыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Переложите тесто на рабочую поверхность и растяните его в форме длинного прямоугольника; Размер должен быть примерно 20 дюймов на 3 дюйма. Разделите его на 12 маленьких пластин, каждая шириной около 1,5 дюймов. На разделочную доску насыпьте больше муки. Поднимите каждый кусок и присыпьте поверхность среза мукой, чтобы предотвратить прилипание. Смочите палочку для еды, чтобы сделать линию воды прямо через центр каждого другого кусочка. Затем сложите 2 детали вместе. Используйте палочки для еды, чтобы нажать на середину. Аккуратно растягивайте ютиао, пока длина не станет больше в 2-2,5 раза. Поместите его в масло с температурой 400 градусов по Фаренгейту. Не спешите добавлять вторую часть youtiao. Используйте пару палочек для еды, чтобы перемещать и вращать первую как можно быстрее, прежде чем поверхность станет коричневой. Как только Youtiao станет светло-золотистого цвета, это означает, что снаружи все готово. Он не станет больше; вы можете перестать вращать его. Оставьте в масле до золотистого цвета. Переворачивайте его каждые 10 секунд 3-4 раза, чтобы закрепить корочку. Поскольку вам не нужно присматривать за ним, вы можете в этот момент растянуть второй кусок и положить его в масло. Проделайте то же самое, чтобы обжарить остальные. Подавать с соевым молоком, супом или отваром. Видеосъемка/монтаж Остина Шаргородски -