Ковбаса Львівська по ДСТУ

Рецептура на 10кг фаршу 1.Яловичина в/с - 2кг мелимо на 2-3мм 2.Свинина півжирна 80/20 - 5,5кг мелимо на 4-8мм 3.Свинина жирна 50/50 - 2,5кг мелимо на 4-8мм 4.Сіль - 125гр 5.Нітритна сіль - 125гр 6.Чорний перець - 6гр 7.Духмяний перець - 5гр 8.Цукор - 9гр