Рецепт шоколадного чизкейка

Узнайте, как сделать шоколадный чизкейк. Шоколадный чизкейк получается насыщенным, нежным и очень вкусным. Печатная версия рецепта:
… Больше рецептов тортов: Шоколадный чизкейк с Нутеллой без выпечки:
Торт “Наполеон”:
Медовик - русский медовый торт:
Муссовый торт с зеркальной глазурью:

Клубничный чизкейк без выпечки:
Торт Тирамису:
Подписывайтесь: Instagram:   / thecookingf.  . Facebook:   / thecookingfo.  . Website:
Рецепт: Для коржа: 240 г шоколадного печенья / крекеров Грэхема 7 столовых ложек (100 г) сливочного масла, растопленного Для начинки: 325 г темного шоколада 60% 3 стакана (675 г) сливочного сыра 1 стакан (220 г) сметаны 2 столовые ложки (15 г) какао-порошка 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 стакан (250 г) сахара 4 яйца 1/4 чайной ложки соли Для ганаша: 150 г темного шоколада 60% (или молочный шоколад) 2/3 стакана (160 мл) густых сливок 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла Способ приготовления: 1. Разогрейте духовку до 160С. 2. В кухонном комбайне измельчите печенье в крошку. Добавьте растопленное масло и смешайте до однородности. Утрамбуйте в разъемной форме (23 см). Выпекайте 10 минут. Оставьте до остывания на время приготовления начинки. 3. Начинка: измельчите шоколад, переложите его в термостойкую посуду. Установите миску на водяную баню и растопите шоколад (также вы можете растопить шоколад в микроволновке в течение 20 секунд). Отставьте в сторону. 4. В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар, соль и ванильный экстракт до однородного состояния. Добавьте сметану и взбейте до получения однородной массы. Добавьте какао-порошок и снова взбейте, при необходимости собирите массу с краев миски. 5. Поочередно вводите яйца и взбивайте после каждого добавления. Вылейте растопленный шоколад, перемешайте до однородного кремового состояния. 6. Оберните фольгой дно формы снаружи. Переложите начинку на корж. Поставьте форму в жаровню, наполовину заполненную водой. 7. Выпекайте в течение 55-60 минут или до тех пор, пока центр будет почти готов. Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа. Выньте из духовки, проведите ножом по внутренней боковой части формы, дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник на ночь. 8. Для ганаша: измельчите шоколад, переложите в большую миску. В кастрюле доведите густые сливки до кипения. Залейте ими шоколад. Дайте постоять 1-2 минуты. Размешайте до однородного состояния. Дайте немного остыть. 9. Залейте ганашем чизкейк, дайте осесть и подавайте.