СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ Часть 2. БЕЛЫЕ ВЗБИТЫЕ ТРЮФЕЛИ С СЫРОМ БРИ

Готовим восхитительные нежные и тающие трюфели из белого взбитого ганаша с сыром бри. Рецепт и тайм-коды ниже. В этом видео: 00:11 - немного о пропорциях белых трюфелей 01:23 - как растопить какао-масло 02:23 - готовим ганаш 04:25 - первая стабилизация ганаша, взбивание 05:20 - зачем взбивать ганаш 05:58 - отсаживаем загатовки, вторая стабилизация 07:12 - катаем! 07:42 - готовим пармезановую крошку 08:35 - о треснутых трюфелях 10:33 - о других проблемах трюфелей 11:10 - разрез! Ингредиенты: 260г белый шоко 80 мл сливки 35% 45г какао-масла 70г сыра бри 2 горсти пармезана (опционально) Храним трюфели с сыром в холодильнике 5 дней. 🍫 Если вы новичок и в голове море вопросов, обратите внимание на мой новый супер-бюджетный мини-курс для начинающих работу с шоколадом "Тест-Драйв"! Понятная программа, темперирование "с гарантией" и простые, но эффектные изделия, которые получатся у каждого и станут основой для начала бизнеса:
Все курсы Школы Шоколада:
🍬 Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм:   / nastia_chocolatier