Измерване на захарност с рефрактометър

⚠️⚠️ Важно при взимане на проба от шарата :Когато сложиш капка сок от гроздово зърно върху рефрактометъра, това е почти чист сок от месестата част на гроздето. В него концентрацията на захари е максимална, защото още няма смесване с ципата, семките и твърдите части. Но когато вземеш директна проба от Смляна мъст – когато смелиш цялото грозде (зърна + кожици + семки), мъстта съдържа не само сок, а и различни вещества от ципите, семките и евентуално малко вода, ако е валяло скоро. Това леко разрежда сока и понижава показанието на ОПТИЧНИЯ рефрактометър. Затова при правенето на вино⚠️⚠️ Смели/смачкай внимателно без да трошиш семките, защото те пускат горчиви вещества, които леко изместват показанията. Прецеди или филтрирай - прекарай мъстта през чиста марля или ситна цедка, за да остане само бистра течност. Това е много важно за рефрактометъра, защото твърдите части и оцветяващите вещества изкривяват резултата. Остави да се утаи – ако имаш време, остави прецедената мъст 10-15 минути, за да падне утайката. Температура – мери при близка до 20 °С температура или използвай уред с автоматична температурна компенсация (ATC) 🔗 👇👇👇
Измерването на захарността е важна практика както за любителите лозари, така и за всеки, който иска да следи узряването на своите асми. Рефрактометърът дава бърз и точен резултат само с няколко капки гроздов сок. Често задавани въпроси: Кога е най-доброто време да измеря захарността на гроздето? Какво означава ако стойността е под 15° Brix? Мога ли с този метод да определя и кога гроздето е подходящо за вино? Това практично ръководство ще ви помогне да вземате по-добри решения за реколтата си и да опазите качеството на гроздето.