Домашняя паста менее чем за 5 минут - Cacio e Pepe

Тесто для пасты из двух ингредиентов готовится менее чем за 2 минуты. Я готовила это блюдо меньше чем за 10 минут после предыдущей работы. Всё получится! Ньокки в горячей воде Ньокки Мука для пасты 00 Кипяток Достаточное количество каждого ингредиента, чтобы получилось плотное тесто. - Высыпьте муку в большую миску. Вскипятите воду. Добавьте муку, пока она горячая, и перемешайте. Дайте настояться и остыть в течение 2-3 минут. Выньте тесто из миски и начните вымешивать его до получения гладкого и слегка эластичного состояния. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть в длинную полоску и нарежьте шариками размером с большой палец. С помощью лопатки для ньокки или тёрки прижмите каждый ньокки к доске, от себя. Храните на противне, выложенном манной крупой. Cacio e Pepe – 2 порции Ньокки в горячей воде (количество на 2 порции) 100 г мелко натертого пармезана 100 г сливочного масла 2 ст. л. черного перца горошком, измельченного (на сковороде) или свежемолотого в мельнице для перца Соль для воды по вкусу Бланшируйте ньокки: отварите ньокки в кипящей воде с приправами 2–3 минуты, пока они не всплывут. Сохраните немного крахмальной воды, в которой они варились. Пока ньокки готовятся, измельчите черный перец горошком и слегка обжарьте его на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Вылейте немного крахмальной воды на поджаренный перец. Добавьте горячие ньокки и слегка выпарите воду вокруг них, помешивая. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и постепенно добавляйте пармезан, постоянно помешивая, чтобы получился соус, который обволакивает ньокки. При желании добавьте больше перца и сразу же подавайте, посыпав тёртым пармезаном.