Если вы не пробовали делать такие полуфабрикаты, очень рекомендую. Вы сэкономите время. К тому же это быстро и просто. 00:00 Интро 00:26 Разделка кур 00:36 Тесто 01:57 Пельмени 04:08 Манты 06:14 Котлеты из говяжьего фарша 08:37 Печеночно-говяжьи котлеты 10:24 Бедра, голень, крылья 11:00 Наггетсы 11:37 Куриные котлеты в вафельных коржах Ингредиенты: Мясо говядины - 8 кг. - Фарш - 4 кг. + мясо на кости для супов - 3 кг. 950 гр. Куры - 4 кг. 12 кг. 990 гр. это вес только полуфабрикатов. Мясо на кости для супов 3 кг. 950 гр. и суповой куриный набор 1 кг. 80 гр. в этот вес не входит. Пельмени Ингредиенты: Тесто Мука - 1 кг Яйца - 2 шт. Соль - 20 гр. Масло растительное (без запаха) - 40 мл. Кипяток - 400 мл. _____________________ Фарш - 1 кг. Лук репчатый - 250 гр. Вода - 170 мл. Соль - 20 гр. Перец черный - 3 гр. Манты Ингредиенты : Тесто Мука - 1 кг. Яйца - 2 кг. Соль - 20 гр. Масло растительное (без запаха) - 40 мл. Кипяток - 400 мл. ________________________ Фарш - 1 кг. Лук репчатый - 800 гр. Вода - 180 мл. Соль - 30 гр. Перец черный - 5 гр. Масло сливочное - 180 гр. Котлеты из говяжьего фарша Ингредиенты: Фарш - 1 кг. Лук репчатый - 250 гр. Хлеб - 250 гр. Молоко - 300 мл. Соль - 30 гр. Перец черный - 5 гр. Яйца - 2 шт. Сухари панировочные. Печеночно-говяжьи котлеты Ингредиенты: Фарш говяжий - 1 кг. Печень - 800 гр. (вымочить в молоке) Хлеб - 150 гр. Соль - 30 гр. Перец - 3 гр. Сухой чеснок - 15 гр. Куриные котлеты в вафельных коржах Ингредиенты: Куриный фарш - 1 кг 100 гр. Вода - 120 мл. Соль - 1 ч. л. Перец - 3 гр. Вафельные коржи Наггетсы Ингредиенты: Малое филе куриное - 4 шт. (190 гр.) Паприка сладкая - 1 ч. л. Соль по вкусу Панировочные сухари Бедра - 4 шт. Голень - 4 шт. Крылья - 4 шт. Соль, перец, растительное масло (без запаха) Моя группа ВКонтакте:
https://vk.com/public206780896 Одноклассники:
https://ok.ru/group/68723168706613 