Подробный рецепт печенья мадлен

С вас ❤️ за подродроьное видео и рецепт👇🏻 Бесплатный мк по зефиру из молдов:
ПОТРЕБУЕТСЯ НА 12ШТ: МОЛД МАДЛЕН, ПРИМЕР КАК У НАС:
ЕЩЕ ПРИМЕР:
ЯЙЦО 1ШТ МУКА ПШЕНИЧНАЯ 42ГР МУКА ФИСТАШКОВАЯ 15ГР САХАР 47ГР МЁД 7,5ГР РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 1,7ГР ЛИМОННЫЙ СОК 5ГР СЛИВОЧНОЕ МАСЛА 82,5 % 57 ГР ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.ПОДГОТОВИМ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. 2.СТАВИМ ВОДУ НА ОГОНЬ ДЛЯ ВОДЯНОЙ БАНЕ. 3.ОБЪЕДИНЯЕМ ЯЙЦО, САХАР, МЁД, ПЕРЕМЕШИВАЕМ ВЕНЧИКОМ И СТАВИМ НА ВОДЯНУЮ БАНЮ, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ В ТЕЧЕНИЕ 2 МИНУТ ДО ПОЛНОГО РАСТВОРЕНИЯ САХАРА. 4.ПОСЛЕ ТОГО КАК САХАР ПОЛНОСТЬЮ РАСТВОРИЛСЯ СНИМАЕМ С ВОДЯНОЙ БАНИ. 5.В ОТДЕЛЬНОЙ МИСКЕ ОБЪЕДИНЯЕМ ВСЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. 6.ДОБАВЛЯЕМ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ К ЯИЧНОЙ МАССЕ В ДВА ЭТАПА, АККУРАТНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ ВЕНЧИКОМ ДО ОДНОРОДНОСТИ. 7.ДОБАВЛЯЕМ ЛИМОННЫЙ СОК И СНОВА ПЕРЕМЕШИВАЕМ. 8.В ТРИ ЭТАПА ДОБАВЛЯЕМ РАСТОПЛЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО КАЖДЫЙ РАЗ ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ. 9.НАКРЫВАЕМ ПЛЁНКОЙ В КОНТАКТ И УБИРАЕМ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 3 ЧАСА. 10.ПОСЛЕ СТАБИЛИЗАЦИИ ПЕРЕКЛАДЫВАЕМ В КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОК И ОТСАЖИВАЕМ В НАШУ ФОРМОЧКИ ОСТАВЛЯЯ НЕМНОГО МЕСТА. 11.ВЫПЕКАЕМ В ЗАРАНЕЕ РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКИ ПРИ 175°, 15 МИНУТ. 12.ПОСЛЕ ВЫПЕКАНИЯ ОСТАВЛЯЕМ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВАТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ. НАЧИНКА: ЗАМОРОЖЕННАЯ МАЛИНЫ ИЛИ ПЮРЕ 100 Г САХАР 30 ГР ЛИМОННЫЙ СОК 2ГР КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 6ГР ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1.СМЕШИВАЕМ МАЛИНУ ЛИМОННЫЙ СОК В СОТЕЙНИКИ С ТОЛСТЫМ ДНОМ, СТАВИМ НА МИНИМАЛЬНЫЙ ОГОНЬ. 2.ОБЪЕДИНЯЕМ КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ С САХАРОМ В ОТДЕЛЬНОЙ ЁМКОСТИ И ПЕРЕМЕШИВАЕМ. 3.КОГДА МАЛИНА РАЗОГРЕЛАСЬ ПРИМЕРНО ДО 35° И ОТ НЕЁ ИСХОДИТ ЛЁГКИЙ ПАР, ВВОДИМ ДОЖДИКОМ КРАХМАЛ С САХАРОМ И ПОСТОЯННО ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ, ЧТОБЫ НЕ ОСТАЛОСЬ КОМОЧКОВ. 4.ДОБАВЛЯЕМ ОГОНЬ ДО СРЕДНЕГО, ПОСЛЕ ТОГО КАК ЗАКИПИТ И УВАРИВАЕМ ЕЩЁ 1 МИНУТУ. МАССА ЗАГУСТЕЕТ И ИЗМЕНИТ ЦВЕТ НА БОЛЕЕ ЯРКИЙ. 5.ПЕРЕКЛАДЫВАЕМ В НЕБОЛЬШУЮ ЁМКОСТЬ, НАКРЫВАЕМ ПЛЁНКОЙ В КОНТАКТ, ДАЕМ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, А ЗАТЕМ УБИРАЕМ ХОЛОДИЛЬНИК НА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ. 6.ПОСЛЕ СТАБИЛИЗАЦИИ ПЕРЕКЛАДЫВАЕМ В КОНДИТЕРСКИЙ МЕШОК. ЧТОБЫ НАЧИНИТЬ МАДЛЕН НУЖНО ВЗЯТЬ НАСАДКУ, ЕЙ СДЕЛАТЬ ДЫРОЧКИ С ЛИЦЕВОЙ СТОРОНЫ И ОТСАДИТЬ ТУДА ИЗ МЕШКА МАЛИНУ. ДЕКОР: НА 10-12 ШТУК ПОНАДОБИТСЯ 120 Г БЕЛОГО ШОКОЛАДА И ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ФИСТАШКОВОЙ ПАСТЫ. СРОК ХРАНЕНИЯ: ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ДО 2Х ДНЕЙ, В ХОЛОДИЛЬНИКЕ В ГЕРМЕТИЧНОМ КОНТЕЙНЕРЕ 3-4 ДНЯ, В МОРОЗИЛКЕ ДО МЕСЯЦА.