Знаешь ли ты настоящую английскую запеканку? Эта версия идеальна! Попробуй!

Ты когда-нибудь пробовал настоящую английскую запеканку? С домашним бисквитом, двойным заварным кремом – один с цитрусовыми, другой с шоколадом – и обожженной меренгой, от которой слюнки текут только при взгляде! В этом видео я покажу, как приготовить один из самых элегантных и эффектных десертов итальянской традиции, вдохновленный английской трifle, но 100% сделанным в Италии. Ты узнаешь, как: ✅ Приготовить два бархатистых и ароматных крема 🕒 Сделать мягкий и идеальный бисквит 🍽️ Составить и украсить десерт с меренгой фламбе Главы видео 0:00 Введение 0:48 Приготовление заварных кремов 2:35 Приготовление бисквита 4:15 Сборка десерта 6:12 Как сделать итальянскую меренгу 8:00 Украсить и поджарить в конце 9:10 Советы по хранению и варианты Подпишись на канал ➡️
Напиши в комментариях, предпочитаешь ли ты версию с савоярди или бисквитом! 🔗 Полный рецепт на сайте:
🧾 Ингредиенты (для чаши диаметром 19 см и высотой 10 см) Для двух заварных кремов: 500 г цельного молока 200 г желтков (примерно 10) 1 чайная ложка ванильного экстракта Цедра 1 лимона Цедра 1 апельсина 150 г сахарного песка 25 г кукурузного крахмала 25 г рисового крахмала 150 г рубленого темного шоколада (для шоколадного варианта) Для бисквита: 135 г белков 90 г желтков 125 г сахарного песка 125 г муки высшего сорта 1 чайная ложка ванильного экстракта Цедра 1 лимона 1 щепотка соли Для пропитки: 300 г Alchermes (в качестве альтернативы, для детей: 150 г сахара + 150 г воды + краситель) Для итальянской меренги: 110 г белков 215 г сахарного песка 50 г воды 👩‍🍳 Пошаговый процесс 1. Заварные кремы (ванильный и шоколадный) В миске смешай желтки, сахар, ванильный экстракт, натертую цедру цитрусовых, кукурузный и рисовый крахмал. Перемешай до получения однородного крема. Доведи молоко до кипения в кастрюле. Влей яичную смесь в горячее молоко и взбивай венчиком, пока крем не загустеет. Сразу раздели крем: 375 г налей на рубленый шоколад и перемешай до получения однородной ганаша. Остальное оставь как ванильный крем. Накрой оба крема пленкой и дай остыть. 2. Бисквит Взбей белки, пока они не станут белыми и пышными. Постепенно добавляй сахар и продолжай взбивать до получения меренги. По одному добавляй желтки, затем ванильный экстракт и лимонную цедру. Наконец, добавь муку и соль, осторожно перемешивая снизу вверх. Распредели тесто в две формы диаметром 20 см на противне, застеленном пергаментом, и выпекай при 200°C около 10 минут. Дай остыть, затем обрежь края на 1 см. 3. Сборка английской запеканки Снова сделай крема мягкими, взбивая их электрическими венчиками. Помести каждый крем в кондитерский мешок. Пропитай первый диск бисквита обильным количеством Alchermes и уложи его в чашу. Накрой шоколадным кремом, распределяя его по спирали. Сложи второй пропитанный диск и заверши ванильным кремом. Убери в холодильник минимум на 1 час. 4. Итальянская меренга фламбе Приготовь сироп из воды и 180 г сахара, доведя его до 118°C. Тем временем взбей белки с 35 г сахара. Постепенно вливай кипящий сироп в белки, пока планетарный миксер работает. Продолжай взбивать, пока чаша не станет теплой. Перенеси меренгу в кондитерский мешок с гладким насадкой. Достань английскую запеканку из холодильника и укрась поверхность аккуратными пиками. Поджарь с помощью кухонной горелки до золотистого цвета. 📌 Знал ли ты? Alchermes, используемый для пропитки, настолько древний, что был известен даже в медицинских аптеках в 1500-х годах! #английскаязапеканка #итальянскиедесерты #традиционныйрецепт