Как закоптить индейку, чтобы она получилась сочной внутри и хрустящей снаружи

В этом рецепте всё дело в том, как правильно готовить индейку: дать ей время просолиться, чтобы кожа стала сухой и сухой, а остальное сделает дым. Я коптлю на своём пеллетном гриле, но этот метод подойдёт для любой печи, которая может поддерживать постоянный жар. Рассол сохраняет сочность, дым пропитывает вкусом каждый слой, а кожа приобретает глубокий золотистый цвет, который идеально подходит для Дня благодарения. ЧТО МАЛКОМ ИСПОЛЬЗОВАЛ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ: Набор для рассола HowToBBQRight Ultimate -
Рассол для птиц Malcom's
Пакеты для мяса - Пакеты для рассола
Приправа Killer Hogs AP
Приправа Malcom's King Craw Cajun
Решётка для курицы
Одноразовые доски для барбекю
Термоворс DOT
Перчатки для барбекю
Рецепт копчёной индейки 1 целая индейка (5,5–7,5 кг), размороженная Набор HowToBBQRight Ultimate Brine ИЛИ 1 бутылка рассола для птиц Malcom’s Bird Brine 1 бутылка приправы Killer Hogs AP 1 бутылка приправы Malcom’s King Craw Cajun Пакет для мяса Вода (достаточное количество, чтобы полностью покрыть индейку) 1 стебель сельдерея, нарезанный кусками 1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки 1 яблоко, разрезанное на четвертинки 3 зубчика чеснока, раздавленные Кулинарный спрей или масло (для смазывания кожи) Ребрышки курицы (по желанию) Инструкция 1. Засолите индейку Смешайте одну бутылку рассола для птиц с 4 литрами воды до полного растворения. Поместите индейку в большой пакет или контейнер для засолки и залейте рассолом. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть индейку. Запечатайте пакет (или накройте контейнер) и поставьте в холодильник на 24 часа. Для более крупных индеек (более 7 кг) маринуйте до 48 часов. 2. Обсушите и подготовьте Выньте индейку из рассола и слейте жидкость. Промокните кожу бумажными полотенцами — это залог хрустящей корочки. 3. Наполните индейку начинкой Поместите сельдерей, лук, яблоко и чеснок (используйте любые любимые специи) в брюшную полость. Свяжите ножки вместе и подверните кончики крыльев вниз, чтобы индейка пропеклась равномерно. 4. Смажьте маслом и приправьте Слегка смажьте всю поверхность индейки кулинарным спреем или маслом. Сначала смажьте заднюю часть средним слоем приправы Killer Hogs AP, затем средним слоем приправы Malcom’s King Craw Cajun. Переверните индейку на решетку и повторите то же самое с верхней частью, выложив те же слои приправы. 5. Коптите индейку Разогрейте коптильню или гриль до 130°C, используя ореховые гранулы (или другие дрова). Поместите индейку на решетку по центру для равномерной циркуляции воздуха и готовьте, пока внутренняя температура в самой глубокой части грудки не достигнет 71°C. 6. Дайте отдохнуть и подавайте Выньте индейку из коптильни и дайте ей отдохнуть 20 минут. Внутренняя температура в грудке составит около 71°C, а в темном мясе – 74°C. #копчёнаяиндейка #индейканадденьблагодарения #рецептиндейки #howtobbqright Свяжитесь с Малкольмом Ридом:
Facebook -   / howtobbqright   X -   / howtobbqright   Instagram -   / howtobbqright   TikTok -   / howtobbqright   Подкаст Малкольма -
Чтобы купить товары для барбекю от Малкольма, посетите сайт: