Огуречная вкуснятина

Огурцы 2 кг ( переросшие, очищенные ) Лук 600 гр Морковь 600 гр Помидоры 600 гр Болгарский перец 600 гр Чеснок 6 зубчиков Томатная паста 2 ст л Маленький стручок острого перца ( по желанию) Черный душистый перец 0,5 ч л Соль 2 ст л Сахар 2 ст л Уксус 9 % 2 ст л Растительное масло 150 гр Лук и морковь обжарить до прозрачности, добавить нарезанные кубиком огурцы и тушить 25 мин. Добавить болгарский перец и помидоры пропущенные через мясорубку. Добавить томатную пасту, соль, сахар и тушить 30 мин без крышки ( до густоты ). Добавить черный перец, чеснок и уксус. Перемешать и тушить около 5 мин Закатать в банки.