Неделя из жизни моей мини-пекарни, работающей на закваске

В этом видеоблоге вы увидите закулисье подготовки к рынку! Я расскажу вам о своей подготовке со среды по четверг и запишу часть рыночного дня! В этом видео показано: Мои яблочные крамбл-сконы:
Мои булочки с сыром чеддер и луком:
Мои коричневые шоколадные печенья с маслом:
Если вам нужна помощь в масштабировании рецепта, подкормке закваски, расчёте гидратации и т. д., советую воспользоваться калькулятором для выпечки больших объёмов
Загляните в мой магазин на Amazon, чтобы найти всё необходимое:
Мы даже затронули тему выгорания и убедились, что управление мини-пекарней — это действительно ваша страсть, прежде чем вы уйдете с работы и полностью посвятите себя этому делу! Вступление: 00:00 Поджаривание масла: 1:43 Приготовление гранолы: 3:38 Давайте поговорим о выгорании: 6:29 Формовка булочек: 12:55 Давайте поговорим о приготовлении закваски: 15:29 Подготовка закваски: 22:00 День замеса теста: 24:56 Формовка: 40:21 День продажи: 51:18