Традиционная итальянская салями — без нитритов и заквасок | Celebrate Sausage S03E01

Сегодня мы готовим традиционную итальянскую салями. Это значит, что без НИТРИТОВ/НИТРАТОВ и покупных заквасок. Заточивайте ножи в Jende Industries и приобретайте новые заточные принадлежности и систему направляющей заточки (J.I.G.S.):
Используйте купон 2guys при оформлении заказа, чтобы получить скидку. Все необходимые принадлежности для приготовления колбасы можно найти в Sausage Maker:
Используйте купон 2GUYS10, чтобы получить скидку. Рецепт для печати можно найти здесь:
Если вас интересует онлайн-курс по переработке мяса/изготовлению колбас, обязательно ознакомьтесь с различными курсами, предлагаемыми Meredith Leigh:
В этом видео мы использовали: говяжьи черева 40 мм:
Шпатель для колбас:
Дезинфицирующее средство на основе йодофора:
Нож шеф-повара Kotai:
(для скидки 15% используйте промокод 2guys) Очиститель для фаршированных рогов:
Мясная шпагатка и диспенсер:
Маленькие точные весы для специй:
Весы большой вместимости (14,5 кг):
PH-метр Apera Instruments:
Камера для сухого отверждения:
Очень большая разделочная доска:
Система заточки ножей:
(используйте код 2guys для получения скидки на заказ) Поддержите канал на Patreon ►   / 2guysandacooler   Товары ►
Reddit ►   / twoguysandacooler   Магазин Amazon ►
►УЛИЧНЫЕ ПЛИТЫ Генератор холодного дыма Smokin-It Bella:
Цифровая коптильня (I Используйте 4D Wi-Fi):
Керамический гриль Kamado:
►ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ НАШИ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОЛБАС И САЛЯМИ Поварской нож Kotai:
(скидка 15% по промокоду 2guys) Термометр для мяса Thermapen Mk4 -
Ph-метр Apera Instruments:
Шприцы для колбас:
Мясорубка:
Мясомиксер:
Мясо Слайсер:
Очиститель для фаршированных рожков:
Маленькие точные весы для специй:
Весы большой вместимости (14,7 кг):
Мощный вакуумный упаковщик:
Сушильная решетка и поддон:
Разделочная доска на заказ:
Мясной шпагат и диспенсер:
Контроллеры температуры и влажности InkBird:
Осушитель воздуха Eva Dry 1100
Увлажнитель воздуха Cool Mist:
Монитор температуры и влажности Govee:
Дезинфицирующее средство с йодофором:
Спасибо за просмотр. Если вы здесь впервые, подпишитесь и нажмите на колокольчик. Увидимся в следующем видео. Эрик (Некоторые из этих ссылок партнёрские. Это означает, что мы получаем небольшую комиссию, если вы совершаете покупку по предоставленным нами ссылкам. Это действительно помогает нам поддерживать наш канал бесплатно. Заранее спасибо)