Ингредиенты: 1) Молоко- 15 л 2) Хлорид Кальция- 3 мл (добавлять только к пастерилизованному молоку) 3) Сычужный фермент- по рекомендации изготовителя 4) Культуры вносимые в молоко: a) Термофильная культура, включающая в себя следующие: Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus debrueckii (subsp. Bulgaricus)- 1/2 ч л b) Термофильная культура, включающая в себя следующие: Lactobacillus Helvetius, Lactobacillus debrueckii (subsp. Lactis) - 1/8 ч л Ингредиенты, входяшие в раствор для натирания: Культура, добавляемая в раствор для натирания сыра: Geotrichum Candidum или Bacteria Linens принадлежашие семейству Corynebacterium. - 1/8 ч л Алкогольные настойки на травах (в моем случае: Рижский Бальзам и Швейцарский ликёр)- 30-40 мл Вода- 600-700 мл Ягоды можжевельника- 1 ст л Ромашка- 1 ч л Имбирь- 1 ч л вездочка аниса- 1 шт Корка апельсина- 2-3 дольки Мята- 1 ч л Рассол для соления: Вода- 2 л Соль (не иодированная)- 500 гр Уксус- 1/2 ч л Хлорид кальция- 1 ч л
