Как приготовить простую салями дома — ПРОСТОЙ И НАДЕЖНЫЙ РЕЦЕПТ

Простое руководство по приготовлению домашней салями. Прекрасная основа для салями, к которой можно добавить дополнительные вкусы. Подробнее на нашем сайте:
Ссылка на рецепт:
ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг смеси свиной лопатки и/или грудинки, жирность не менее 20% 3% от веса свинины в соли (используйте поваренную или кошерную соль) 3 — ЭТО ВОЛШЕБНОЕ ЧИСЛО! 3% от веса мяса в соли* 1,5% от веса свинины в цельном перце горошком и молотом перце 1,5% от веса свинины в семенах фенхеля или любых других ароматизаторах по желанию, например, цедре апельсина или чайной ложке сушеного перца чили, если вы любите острую остроту. Большой бокал красного вина (35 мл на кг) ​Оболочка для колбасы Нитка Иголка или булавка *Мы принимаем осознанное решение об использовании дополнительных нитратов и солей для посола. Если вы решите использовать их, замените 3% соли на 2,5% соли и 0,25% порошка Instacure №2 / Prague Powder №2. Подробнее об этом можно прочитать в нашей статье: Использовать или нет нитраты (розовые соли, Instacures) (
[ДОПОЛНИТЕЛЬНО] – использование Bactoferm T-SPX – если вы хотите использовать закваску для поддержания полезных бактерий и уровня pH мяса во время и после ферментации, добавьте 0,125 г T-SPX в 25 мл дистиллированной или бутилированной воды комнатной температуры и добавьте в мясную смесь. Не используйте водопроводную воду, так как хлорамин убьёт закваску. Не забудьте подписаться на канал, чтобы получать больше отличных рецептов. Вы можете узнать больше у нас:
  / craftcookhouse   #легкийрецептсалами #салями #мясныеизделия Домашняя салями, рецепт вяленой салями, домашний рецепт салями, как засолить мясо, как приготовить салями, как приготовить мясные деликатесы, салями, Стив Лэмб, итальянские мясные деликатесы, как приготовить салями дома, рецепт салями, как засолить и выдержать мясо, домашняя салями, сухое вызревание, салями, салями, приготовление салями дома, вяленое мясо, 2 парня и один кулер, приготовление мясных деликатесов, приготовление салями, как приготовить собрассаду, как приготовить брезаолу, как приготовить питину, как приготовить прошутто из утки, куоредичиоколато, как приготовить бекон, рецепт домашнего бекона, английский бекон, вяленая говядина рецепт, базовый рецепт салями