Лучший новогодний рецепт! Запеченная утка с айвой и сухофруктами — ОЛЕГ ЖАРИТ!
Лучший #рецепт горячего для новогоднего стола #2021 — Запеченная #утка с айвой и сухофруктами от шефа Олега Томилина в специальном проекте «Олег жарит»! ►Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина — Для тех, кто не представляет праздничный стол без ароматной запеченной птицы, — новогодний рецепт от Олега Томилина. Этим способом можно запечь не только утку, любая домашняя птица будет хороша с фруктами и пряным маринадом. В новом выпуске делимся секретами, как сделать мясо сочным и нежным. А также расскажем об универсальном помощнике от бренда Panasonic — микроволновой паровой печи с конвекцией и грилем, которая экономит время и обеспечивает идеальный результат готовки. Ссылка на покупку инверторной паровой печи Panasonic: Ингредиенты: ▫️утка — 1 тушка (2,7 кг) Для начинки: ▫️айва — 3 шт. ▫️курага — 30 г ▫️чернослив — 30 г Для маринада: ▫️свежий имбирь — 20 г ▫️чеснок — 3 зубчика ▫️апельсины — 1 шт. ▫️соевый соус — 50 мл ▫️мед — 50 г ▫️вода — 80 мл ▫️соль, черный перец — по вкусу ▫️оливковое масло — 50 мл ▫️розмарин — 2 веточки ▫️тимьян — 2 веточки Способ приготовления: 1. Подготовьте тушку утки и маринад для нее. С помощью мелкой терки снимите цедру с половинки апельсина. Отставьте в сторону. 2. Корень имбиря очистите и нарежьте мелко. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите. 3. Положите в блендер имбирь и чеснок, влейте соевый соус, жидкий мед и апельсиновый сок. Измельчите все в блендере до однородной консистенции. 4. Немного маринада добавьте в емкость к апельсиновой цедре. 5. Также в емкость к начинке поместите подготовленные сухофрукты. 6. Полторы айвы нарежьте кубиком и добавьте к начинке. Остальную часть разрежьте на крупные дольки. 7. Добавьте к начинке немного розмарина и тимьяна, соль и перец по вкусу. 8. Отставьте начинку в сторону и займитесь подготовкой тушки. Полейте ее маринадом и хорошо натрите руками. Также влейте немного маринада внутрь тушки и натрите. 9. Посолите и поперчите утку, чтобы сбалансировать вкус. 10. Нафаршируйте утку начинкой, скрепите кожу шпажкой или кулинарной нитью. 11. Оставьте утку мариноваться в холодильнике минимум на 1 час. 12. Достаньте тушку, хорошо заверните в пергамент. 13. В специальный контейнер микроволновой паровой печи Panasonic налейте воду и установите режим «комби–10». 14. Завернутую в пергамент утку положите на противень, поместите в печь и установите время приготовления 1 час. 15. По истечении времени достаньте тушку из печи, разрежьте пергамент, положите на противень рядом с птицей дольки айвы. Полейте утку выделившимся соком и поставьте запекаться еще на 25 минут в режиме «конвекция» при температуре 180°С. 16. Чтобы мясо птицы получилось еще более сочным, за 10 минут до готовности включите режим «пароувлажнение». Готовую утку переложите на сервировочное блюдо, украсьте дольками айвы и подавайте к столу. Приятного аппетита! Советы от шеф-повара ✔️Так как имбирь достаточно твердый и волокнистый, нарежьте его ножом, а затем уже измельчите в блендере. ✔️Вместо айвы можно использовать яблоки, картофель, батат, тыкву. ✔️Если вы любите специи, добавьте в начинку гвоздику, корицу или мускатный орех. ✔️Чтобы утка получилась еще вкуснее, оставьте ее мариноваться в холодильнике на ночь. #РецептОтШефа #ОлегТомилин #ОлегЖарит #НовогоднееМеню #НовогоднийСтол #ПраздничныйРецепт #РецептНаНовыйГод #ЗапеченнаяУтка #nn-cs89 #Panasonic
