Турецкий кофе — все его готовят неправильно

Это видео поможет вам приготовить потрясающий турецкий кофе дома. Он получается невероятно вкусным и намного лучше, чем любой другой способ заваривания. Итоги 3 лет исследований. СКОЛЬКО ДОБАВЛЯТЬ КОФЕ Соотношение для турецкого кофе — 1:10. Это означает, что на 100 г воды используется 10 г кофе. РАЗМЕР ДЖЕЗВЫ/КОФЕЙНИКА Лучше использовать подходящий размер. 200-миллилитровая турка идеально подходит для одного человека. Я не рекомендую использовать турку объёмом более 250 мл. КАК НАПОЛНИТЬ ТУРЕНИК Оптимальная дозировка — заполнять на 70% от полного объёма, но можно наполнить меньше воды/кофе. Просто воспользуйтесь калькулятором, введите полный объём и используйте -30%. СТЕПЕНЬ ПОМОЛА ДЛЯ ТУРЕЦКОГО КОФЕ Мелкий помол придаст более насыщенный вкус. Не рекомендую использовать помол крупнее, чем для эспрессо. Но помол для эспрессо вполне подойдёт. СМЕШИВАНИЕ КОФЕ Перемешивайте после добавления кофе/воды в кофейник. Затем перемешайте хотя бы один раз после того, как поставите кофейник на плиту. Первое перемешивание — примерно через 1:00. Нам нужно избавиться от частиц кофе сверху. Так, чтобы образовался белый слой пены. Для больших кофейников или медленного нагрева можно перемешивать примерно через 2 минуты. КОНТРОЛЬ ВКУСА Это достигается контролем движения и цвета пены. Это самое важное. Это покажет, будет ли кофе кислым или горьким. Для каждого кофе идеальная степень заваривания и цвет будут разными. Но, как правило, начало заваривания — это низкая экстракция. Кофе будет более кислым. Полное заваривание — кофе начнёт более интенсивно экстрагироваться, приобретёт более насыщенный вкус. После полного заваривания (вихревое, кипящее) мы рискуем получить горький, сухой кофе. Обычно на кофе образуется яркое пятно (яркий слой пены), который выдавливается снизу частицами кофе. В результате слой пены становится всё тоньше и тоньше. Это то, что мы называем обертыванием. Турецкие кофейники -
Руководство по завариванию кофе -
Моя кофемолка -
Простая кофемолка для турецкого кофе на Amazon -
на AliExpress
Все видео о турецком кофе -    • TURKISH COFFEE - Tutorials, reviews   Примечание: это видео не спонсируется. 0:00 - Дозировка турецкого кофе, степень помола, соотношение 0:38 - Приготовление турецкого кофе, смешивание 1:27 - Обёртывание пеной 2:14 - Когда выключать нагрев - контроль вкуса