Кофе: Как создается вкус. Секреты обжарки. Как отличить хороший от плохого. Почему так дорого.

Индустрия кофе в разгаре «третьей волны» популярности: ценители ведут себя как сомелье: ищут в чашке ноты нуги, шоколада, фруктов, даже томата. Тренд растёт уже около 8 лет и не сбавляет обороты: множатся направления — спешалти, альтернативные методы, разные профили обжарки. В этом видео я, как любопытный дилетант, пытаюсь разобраться, как устроен бизнес на обжарке кофе: что такое ростерия, как ее открыть, сколько вложить, где искать клиентов и как тягаться с крупными игроками. 10 маркетинговых связок —
Хотите стать героем выпуска —
Соц. сети гостя: Inst:   / dzandzava_david   О чем говорим: 00:00:00 Начало 00:00:43 Что такое спешалти кофе 00:03:21 Что важно в спешалти культуре 00:06:03 Реклама маркетинговых связок 00:06:52 Как сильно отличается кофе 00:07:50 Как начать разбираться в кофе 00:09:24 Как чувствовать отличия в кофе 00:13:45 Гастрономические импотенты. Если все на вкус одинаково 00:17:21 Что люди чувствуют раньше всего 00:21:12 Что? Вкус появляется при обжарке? 00:25:03 Почему так дорого? 00:29:14 Феномен Surf Coffee 00:30:20 Путь от фермы до стакана 00:31:59 Что влияет на вкус 00:33:08 Зачем нужен бариста 00:35:09 Посуда влияет на вкус? 00:37:15 Минимальный набор для дома 00:38:20 Бизнес модель кофейни 00:40:52 Три кофейни в Сочи, которые стоит посетить 00:42:20 Как понять, что кофе плохой 00:44:05 Что делает обжарщик 00:46:30 Как начать бизнес на обжарке 00:48:36 Как найти первых клиентов 00:55:52 Как конкурировать с федеральными компаниями 00:57:39 Сколько денег нужно на открытие 01:03:15 Окупаемость бизнеса 01:04:44 Собственные торговые марки 01:07:22 Главные статьи расходов 01:08:15 Неочевидные прибыли 01:09:24 Почему в Сочи плохой сервис 01:13:59 Воровство в общепите 01:15:16 Самая необычная обратная связь 01:18:29 Самые большие факапы 01:20:07 Самый необычный клиент 01:22:43 Где искать сотрудников 01:26:33 Кофейные чемпионаты и амбассадоры 01:29:51 Причина твоего успеха 01:37:11 Блиц и Конкурс #кофе #обжарка #бизнес #бизнесидея