УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт копченой индейки для начинающих!

Послушайте, существует, наверное, тысяча способов приготовить индейку. Не пугайтесь, ведь сегодня я поделюсь с вами самыми распространёнными советами и методами приготовления целой индейки. Сейчас я буду готовить целую индейку, но эти методы приготовления подойдут для любого способа. Приходите и убедитесь сами! Не начинайте готовить на грязном гриле или коптильне! Купите себе ХОРОШУЮ щетку для гриля без щетины, например, ту, что продаёт Grillaholics:
(обязательно воспользуйтесь купоном SMOKESHOW, чтобы сэкономить 20%). Товары, использованные в этом видео: Мгновенный термометр Thermapen Mk4:
Ножницы для разделки птицы:
Инъектор для индейки:
Спрей для утиного жира:
Другие приправы, которые я рекомендую: Приправа для индейки Spiceology:
Приправа Bearded Butchers Hollywood:
Приправа для курицы Grillaholics Herbacious:
Чесночная соль Lawrys:
Товары, которые я рекомендую для ежедневного использования на гриле: Мгновенный термометр Thermapen Mk4:
Нож для обвалки Victorinox:
Поварской нож Victorinox:
Нож для нарезки Victorinox:
Разделочная доска 26 дюймов:
Инструменты для гриля:
Нейлоновая щетка для гриля:
Щетка для гриля без щетины:
Чистящее средство для гриля:
Черные нитриловые перчатки, безопасные для пищевых продуктов:
Прихватки для духовки/гриля:
Решётка:
Говяжий жир вагю:
Спрей с утиным жиром:
Сегодня мы рассмотрим некоторые из самых важных этапов приготовления индейки. Я взял замороженную индейку весом 7 кг и размораживал её несколько дней в холодильнике. За день до приготовления копчёной индейки я достал её из упаковки, промыл и обсушил. Затем я использовал чесночную соль и мою любимую приправу для индейки, чтобы засолить индейку. Приправ для индейки пруд пруди, но я обнаружил, что самые лучшие результаты получаются с травяной приправой, например, Spiceology Turkey Rub (
Затем я убираю индейку в холодильник, не накрывая, на следующие 12–24 часа. На следующий день я уже готов к приготовлению индейки на гриле Char-Griller Gravity 980 и почти готов к этому... но пора делать инъекцию. Многие не решаются делать инъекцию для индейки, но вы, честно говоря, многое теряете. Я ВСЕГДА делаю инъекцию для индейки. ВСЕГДА. Я усовершенствовал свой рецепт инъекции для индейки, и дополнительная сочность и вкус, особенно в грудке индейки, просто невероятны! Инъекция для индейки получилась идеальной (вот основные ингредиенты. Используйте свои собственные пропорции в соответствии со своими вкусовыми рецепторами): несолёное сливочное масло – 2 палочки соль – 1/2 чайной ложки коричневый сахар – 3 столовые ложки чесночный порошок – 1/2 чайной ложки чёрный перец – 1/2 чайной ложки итальянская приправа – 1 чайная ложка приправа для барбекю – 1 чайная ложка (я использую Bearded Butchers:
После того, как я приготовил индейку по своему рецепту, пришло время готовить её на гриле с гравитационной подачей 980 градусов. Я установил температуру на 128°C и загрузил кусковым углём, вишнёвой щепой и древесным углем из ореха гикори. Я коптлю индейку до температуры 74°C в грудке и переворачиваю, если она начинает готовиться неравномерно. Когда копчёная грудка индейки нагреется до 65°C, я поливаю её глазурью по своему домашнему рецепту. Она состоит из мёда и бурбона в соотношении 4:1 и нескольких капель каджунской приправы для придания ей лёгкого аромата! Как видите, эта копчёная индейка получилась великолепной и станет идеальным рецептом для Дня благодарения! Неважно, какая у вас коптильня: офсетная, гравитационная, пеллетный гриль или пеллетная... чёрт возьми, можно даже использовать свой! С приправой, рассолом, инъектированием и глазурью... это просто ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ копчёная индейка! Ищете лучший способ разжечь уголь? Ознакомьтесь с GrillBlazer:
Ссылка на термометр мгновенного считывания Thermapen Mk4 -
Ссылка на Bearded Butchers Hollywood:
гриль Char Griller 980 для копчения индейки, копчения индейки, копчения индейки, копчения индейки #КопченаяИндейка #ДеньИндейки #CharGriller