«Невозможно любить то, чего не знаешь»: Традиции и культура плова в Узбекистане 🍚

Есть плов с большой тарелки (лягана) это тоже культура и традиции, например в Средней Азии есть негласные правила: 1️⃣ Первым начинает есть старший по возрасту. 2️⃣ После старшего, начинают есть по старшинству. 3️⃣ Едят аккуратно и неспеша, начиная с края лягана, каждый ест с того края, где сидит. 4️⃣ Глава семейства или мероприятия, сам разделывает мясо и кладет на середину лягана, что бы всем оно досталось. 5️⃣ Всё едят неспеша, как бы все сытые, краем глаза следя за соседом, чтоб одновременно окончить трапезу. 6️⃣ Самые вкусные кусочки мяса, думбы или косточку с мясом, уважительно и как бы незаметно, перекидывают, отодвигают на сторону соседу. 7️⃣ Когда остаётся до завершения пару ложек, самый старший откидывается, откладывает ложку (что тоже знак завершения, а не облокачивает её на край лягана) и провозглашает "всё, олила, олила, мархамат" чтоб сосед добил остатки, сосед отнекивается и такая игра идёт пару минут, пока кто-то не сдаётся и до чиста не вычищает ляган. А какие ещё традиции поедания плова и нахождения за столом вы знаете❓ 👥 Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
Наш Друг и Наставник, Ошпаз Хамидулла Умаров приготовил чайханский плов для однопловчан и пловоедов, к которым примкнула ячейка плововедов 😂 ЧАЙХАНСКИЙ ПЛОВ | CHOYXONA OSH | CHOYXONACHA OSH | CHOYXONA PALOV Рецепт ЧАЙХАНСКОГО ПЛОВА / ЧОЙХОНА ОШ На 1кг риса - 300 грамм масла Мясо 1кг (мякоть) - нарезать кусочками, как на шашлык. Морковь желательно желтая, 1кг чистого веса, нарезанная. Лук 2-3 шт. средний. Курдюк бараний, если есть - 300 гр. Из специй только Зира. Чеснок 2-3 головки. Из 100 граммов Думбу сделать жиз. Вытащить, налить масло. В раскаленное масло бросить лук и обжарить до темно-бурого цвета, но чтоб не сгорел, учуйте карамельный аромат. Отодвинуть в сторонку лук и положить мясо и накрыть его луком. Когда мясо приобретет коричневый оттенок, бросаем морковь. Обжариваем ее тоже до появления коричневой корочки. После наливаем воду, чтобы максимум закрывала зирвак на два пальца. На 1 кг. риса это около 1 л. воды. Кладем чеснок, думбу оставшуюся. Когда вода закипит, уменьшаем огонь. Бульон не должен бурлить, иначе станет мутным, он должен чуть слабо булькать. Варить зервак минут 30. После кладем соль и специи. Зира, горошек перец черный штук 10. Можно положить штук 10-15 барбариса, но я не чую его аромата в плове, а если попадет вместе с рисом... После варим еще минут 15, вытаскиваем чеснок и начинаем закладывать рис. Перед закладкой риса проверьте соль, зервак должен быть немного солоноватым. Когда вода испариться проверьте на вкус рис. Он должен быть немного твердым. Если воды мало, можно немного долить. Собираете весь рис в горочку делаете дырочки для пара, сыпете зиру, кладем чеснок и закрываете на 25 минут. Для чайханского плова используются рис сорта такие как Лазер, Аланга, Нукус, Девизра. Через 25 минут открываете, перемешиваете. Накладываете в ляганы, сверху чеснок и Думбу. Через 25 минут открываете, перемешиваете. Накладываете в ляганы, сверху чеснок и Думбу. Приятного аппетита! Ёқимли иштаҳа! 👨‍👧‍👦 Сообщество Любителей Плова: