Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
/ @klassika_vkusa ================================================================== Сырье на 1кг готового продукта: Говядина – 300гр. свиная лопатка 300гр. Свиная грудинка- 400гр Специи: соль нитритная 17гр сахар 1гр. перец душистый 0,5гр. перец черный 1гр. чеснок 1гр. вода ледяная 150мл. ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления НЕ превышать температуру фарша +10-12С!!! Термообработка в духовке: В холодную духовку выкладываем батоны и доводим температуру внутри духовки до +60С и отепляем батоны примерно 15-20 мин, затем доводим температуру внутри духовки до +85-90С и доводим температуру внутри батона до 60С, далее ставим поддон на дно духовки под колбасу и вливаем крутой кипяток и при +80С варим паром и доводим до +68-70С внутри батонов. После термообработки колбаса охлаждается в холодной воде 25-30 минут. После обсыхания коптится дымом при +38С на протяжении 8-12часов. После копчения проветривается 12 часов и убирается в холодильник на 12-24 часа, после пробуем и наслаждаемся! #Свиная колбаса полтавская #колбасаполтавскаярецептпогосту #Колбасавдомашнихусловияхпошаговыйрецепт #Колбасаполтавскаявдомашнихусловияхпошаговый #Колбасавдомашнихусловияхвоболочке #свиноговяжьяколбасавдомашнихусловиях #Домашняяколбасапошаговыйрецепт #Говяжьяколбаса #домашняяколбаса #Какприготовитьдомашнююколбасу #колбасаизговядиныисвинойлопатки #Приготовлениедомашнейколбасы #свинаяколбасавпищевойпленке #Каксделатьдомашнююколбасу #Рецептыдомашнейколбасы #Домашняявареннаяколбаса #Домашняяколбасапошагово #Колбасаклассическийрецепт #свинаяколбасавоболочке #Домашняяговяжьяколбаса #Рубленнаясвиноговяжьяколбаса #свинаяколбасарецепт #Колбасаклассическая #Мясныеделикатесы #Колбасныеизделия #Домашняяколбасасвоими руками #Колбасаизговядины #Рецептколбасы #Колбасна #Колбаски #Мясной #Колбаса
