Ботвинья с мясом, особый рецепт | ЖАРА 7-серия | Сталик Ханкишиев, НТВ, Дачный Ответ, Казан-Мангал

Необходимо взять свеклу вместе с ботвой. Свеклу нашинковать, как на борщ. Листья ботвы снять с черенков и нарезать, черенки покрошить. Подготовить шпинат - удалить из листьев черенки и нарезать.. Снять цедру с лимона и отжать лимонный сок. Припустить свеклу в небольшом количестве мясного бульона, приправив лимонным соком, чтобы не потеряло цвет. Постепенно добавлять черешки, листья ботвы, затем шпинат. Приправить тонко нарезанной лимонной цедрой и убрать в холодильник. Для подачи ботвиньи нарезать тонкой соломкой огурцы, зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарезать. Тонкой соломкой нарезать отварную говядину. Из белой части зеленого лука и чеснока приготовить приправу с добавлением соли. К столу подать хрен. В тарелку накладывают припущенные овощи, доливают немного свекольного настоя. По вкусу накладывают все ингредиенты, солят, приправляют растертым луком с чесноком, хреном и заливают холодным квасом. О том, как сделать хороший квас для летних супов, можно посмотреть в ролике о русской традиционной окрошке:    • Русская окрошка и Квас | ЖАРА 6-серия...   Весь сериал о холодных летних супах из разных стран можно посмотреть здесь -    • ЖАРА | Холодные супы   Мои книги можно купить здесь: stalic.ru