Вкусный, наваристый! КУБАНСКИЙ БОРЩ СО СВИНИНОЙ, МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ, ПОМИДОРАМИ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Выберите хорошую свеклу. А к ней молодую капусту, помидоры, сладкий перец... Сварите борщ и добавьте секретную заправку из сала с чесноком... И держите себя в руках! Дайте борщу настояться! ПРОДУКТЫ Свинина - 700 г Капуста белокочанная молодая - 300 г Картофель - 500 г Свекла - 220 г Морковь - 120 г Перец болгарский - 80 г Лук репчатый - 120 г Корень петрушки (по желанию) - по вкусу (2 маленьких) Помидоры (протёртые) - 200 г Томатная паста - 70 г Сало свиное солёное - 100 г Чеснок - 10 г Лук зелёный - по вкусу Зелень петрушки - по вкусу Укроп свежий - по вкусу Масло сливочное - 50 г Масло растительное - 3 ст. л. Сахар - 1 ч. л. без горки Уксус 3% - 10 мл Соль - по вкусу Перец черный молотый – по вкусу 1. Подготовить продукты. Здесь мясо - свинина. Но можно использовать и говядину или курицу. 2. Мясо в кастрюле 5л залить водой на 2/3 объема, вскипятить, снять пену. Слегка посолить. Варить на малом огне 1-2 часа, до мягкости мяса. 3. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. 4. На разогретую сковороду влить масло, выложить натёртую свеклу. Обжарить, добавляя уксус, сахар, томатную пасту и протёртые помидоры. 5. Уксус и сахар, добавленные в зажарку, придадут вкусу борща характерный кисловато-сладкий оттенок. 6. Лук нарезать некрупным кубиком, морковь натереть. 7. Обжарить лук и морковь на сливочном масле. При желании и возможности добавить измельченный корень петрушки по своему вкусу. 8. Картофель очистить и нарезать средними кусочками. 9. Соленое сало соединить с солью, укропом и чесноком и растереть в однородную массу. Можно использовать ступку либо блендер. 10. Болгарский перец очистить от семян, мелко нарезать. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Зелень петрушки и зеленый лук мелко порубить. 11. Из готового бульона вынуть мясо и добавить картофель. Проварить минут 7-8 от момента закипания. 12. Добавить чесночную заправку. Перемешать. 13. Проварить пару минут и добавить обе овощные зажарки. Перемешать. Дать борщу покипеть на малом огне минут 10. 14. Добавить в кастрюлю болгарский перец, а через минуту - молодую капусту с зеленью. Приправить по вкусу молотым перцем и солью. 15. Дождаться закипания борща и через минуту выключить. Накрыть кастрюлю крышкой. Борщ должен настояться в течение получаса. 16. Налить борщ в тарелку, добавить кусочек отварного мяса и пару ложек сметаны, присыпать рубленой зеленью и подать. Приятного аппетита! Приготовление Oksiniya01